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Les spécialités culinaires du Vietnam à goûter absolument !

31 octobre 2016
spécialités vietnamiennes

Que manger au Vietnam ? Que faut-il goûter absolument ? Quels sont les plats typiques du pays ? On vous propose de découvrir 10 spécialités culinaires vietnamiennes incontournables, nos préférées !

Ah le Vietnam, sa jungle luxuriante, ses plages paradisiaques mais surtout sa cuisine savoureuse et généreuse … Ce pays recèle de trésors culinaires tous aussi gourmands les uns des autres.

Si vous nous suivez depuis longtemps, vous savez que l’on voue un amour inconditionnel au Vietnam, pas seulement pour sa cuisine pleine de saveurs, mais aussi pour le dépaysement total qu’il procure et la chaleur de ses habitants. On se souvient encore des ces 2 jours formidables passés sur la baie d’Ha Long … Nostalgie.

Le Vietnam est à lui seul une expérience de voyage à vivre au moins une fois dans sa vie ! Je pourrais vous en parler durant des heures !

Marché au Vietnam

Il fait partie de ces pays qui se découvrent d’abord dans l’assiette ! Du nord au sud, vous trouverez un nombre incalculable de plats. Et le meilleur moyen de les découvrir c’est dans la rue ou dans des boui-boui, ces petits restos ou stands ambulants qui ne paient pas de mine ! Pour vous donner envie d’aller explorer le pays à votre tour et faire saliver vos papilles, on vous propose une petite sélection de nos plats vietnamiens préférés !

10 SPÉCIALITÉS VIETNAMIENNES À GOUTER ABSOLUMENT

 

1/ LE PHO, LA SOUPE EMBLÉMATIQUE

 

Le phở est la soupe traditionnelle du Vietnam. Il est impossible de passer à côté de cette spécialité culinaire vietnamienne lors de son voyage. On en trouve partout, dans la rue et même dans des chaînes de restauration rapide. Elle se déguste à toute heure de la journée, du petit déjeuner au diner ! Les vietnamiens en raffolent car elle est très consistante et ne coûte pas cher. Ses saveurs changent selon la région où elle est cuisinée.

Je vous invite à lire l’article “Phở, la soupe traditionnelle du Vietnam” pour en savoir plus.

pho soupe traditionnelle

2/ LE BÁNH BAO, LA BRIOCHE VAPEUR

 

Le Bánh Bao est l’une des spécialités vietnamiennes dont nous raffolons. On en mange très souvent à la maison ! Il s’agit d’une brioche farcie de viande, de légumes, d’œufs cuite à la vapeur dans des paniers en bambou. Elle existe également en version sucrée garnie de confiture de coco. C’est délicieux !

Pour en savoir plus et tenter d’en refaire chez vous, lisez l’article “Báhn Bao, la plus gourmande des brioches vietnamiennes.“

Banh Bao

 

3/ LE BÒ BÚN, INCONTOURNABLE

 

Comme pour le phở, on trouve le bò bún à chaque coin de rue, c’est un incontournable au Vietnam. Ce plat est exquis et en bouche c’est une explosion de saveurs ! Il est composé de vermicelles de riz, de bœuf épicé, de carottes, et de cacahuètes. Il se déguste «nature» ou accompagné de nems, dans ce cas là, on parle de bò bún cha giò.

bo bun

4/ LE BÁNH MI, LE CASSE-CROÛTE VIET

 

C’est le sandwich vietnamien par excellence ! Je me souviens encore de ces vendeurs sur le côté de la route qui vendaient leurs baguettes, parce que oui, au Vietnam, il y a des baguettes ! Et c’est grâce à elles que l’on confectionne le bánh mi. Il est souvent composé de saucisse vietnamienne, de bœuf ou de poulet, de carottes râpées, de concombres, de coriandre et d’autres herbes aromatiques.

banh mi

5/ LE BÁNH CUON

 

Le bánh cuon est une petite crêpe de farine de riz et de fécule de maïs farcie (souvent à base de viande hachée de porc) et cuite à la vapeur, accompagnée d’oignons frits ou de cacahuètes grillées, le tout arrosée de nước mắm. C’esr un en-cas très gourmand. À la maison, il sert souvent d’entrée accompagné d’une petite salade !

banh cuon

6/ LE BÁNH XÈO

 

Mon premier bánh xèo, c’était dans un petit marché de Haiphong dans le nord du Vietnam. Une dame, assise par terre en préparait, à même le sol. Ça sentait terriblement bon !

A l’inverse du báhn cuon, le bánh xèo est une crêpe croustillante farcie de viande, de crevettes et de légumes. On la reconnaît par sa couleur jaune. La pâte est composée de farine de riz, de lait de coco et de curcuma. Un régal pour les papilles !

banh xeo

7/ LE BÚN BÒ HUÉ, LA SOUPE ÉPICÉE

 

Très différente du phở, cette soupe épicée est reconnaissable parmi toutes les autres grâce à un mélange de citronnelle, basilic et coriandre. Mais ce qui rend cette soupe unique c’est la saveur particulière du mam ruôc de Hué, une pâte de crevette que l’on retrouve dans de nombreuses spécialités vietnamiennes et asiatiques en général. Le bún bò Huế est composé de nouilles de riz et de bœuf., mais aussi de mortadelle.

La recette est assez complexe, c’est pourquoi je ne l’ai jamais tentée et je ne l’ai goûtée qu’une seule fois jusqu’à présent, lors de notre séjour à Hué, au centre du Vietnam, d’où elle est originaire.

Bun bo Hué

8/ LES CHA GIÒ ou NEMS ou PATÉS IMPÉRIAUX

 

Comment passer à côté de cette spécialité culinaire du Vietnam si populaire ! C’est presque impossible de ne pas goûter aux nems ou pâtés impériaux lors de votre voyage. Contrairement à ceux que l’on trouve ici en France, il en existe de nombreuses variétés notamment à base de galette de blé, beaucoup plus savoureux. Les meilleurs sont incontestablement ceux de belle-maman qui possède le savoir-faire et le secret de leur fabrication.

nems vietnamiens

9/ LE XÔI LÁ DUA, LE DESSERT VIET

 

Si vous pensez qu’au Vietnam on ne trouve pas de dessert, sachez que c’est faux. Vous serez d’ailleurs étonnés de trouver des salons de thés et pâtisseries à Hanoï et même ailleurs dans le pays, qui proposent des viennoiseries et de gros gâteaux à la crème.

Mais s’il y ‘a un dessert typique à goûter absolument, c’est le xôi lá dứa. Il s’agit de riz gluant cuit avec du pandan, un fruit asiatique qui lui donne sa couleur verte. Le tout agrémenté de copeaux de noix de coco.

xoi vietnam

10/ BÁNH DEO ET BÁNH NUONG, LES GÂTEAUX DE LUNE

 

Si vous allez au Vietnam en septembre, vous pourrez assister à la fête traditionnelle de la Mi-Automne. Elle est très attendue au Vietnam et c’est durant cette période que l’on déguste les báhn deo et les bánh nuong, également appelés les gâteaux de Lune. Ce sont des petites douceurs sucrées, salées ou les deux confectionnés exclusivement pour l’occasion.

Le báhn deo est un gâteau à base de riz gluant farci de pâte de haricots. Le bánh nuong, quant à lui, est enrobé d’une pâte à base de farine grillée et farci de riz jeune vert et de coco.

  • banh deo
  • banh nuong

Vous l’aurez compris, le Vietnam est un petit paradis pour les foodies. Et en plus, on y mange pour trois fois rien. Sachez qu’il existe de nombreuses autres spécialités vietnamiennes et pour cela, n’hésitez pas à manger dans la rue et dans les marchés !

Quant à moi, je vais aller préparer un délicieux bó bún ! 🙂

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Saveurs d'ailleurs

Clo
Globetrotteuse épicurienne, j'allie mes deux passions, le voyage et la cuisine du monde en partageant nos aventures sur le blog et en créant quelques recettes. J'aime la nature, les grands espaces, aller à la rencontre des autres mais surtout partager mes découvertes avec vous ! Mon truc à moi ? Goûter à tout, partout dans le monde !

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26 Comments


Stephanie
31 October 2016 at 12 h 19 min
Reply

Miamiam ! Ca donne faim 😀 j’adorerais aller au Vietnam, et la cuisine fait partie des raisons !



    Clo
    31 October 2016 at 12 h 57 min
    Reply

    Oh oui ! Le Vietnam est le paradis des foodies ! Selon la région, les plats proposent des saveurs différentes. Ce pays est magnifique !

Mathilde
1 November 2016 at 20 h 05 min
Reply

J’adore les gâteaux de lune ! Très sympa ces découvertes, mais dis moi il y a de la viande partout ! Ca existe des plats sans viande/poisson ? 🙂



    Clo
    2 November 2016 at 17 h 46 min
    Reply

    Je suis persuadée que tu peux trouver des plats sans viande !

les petites idées de Mity
1 November 2016 at 22 h 08 min
Reply

J’en ai l’eau à la bouche… Sympa ton blog, il invite au voyage surtout quand l’hiver arrive….
Céline



    Clo
    2 November 2016 at 17 h 57 min
    Reply

    Merci c’est gentil !

Nadia
1 November 2016 at 23 h 19 min
Reply

Je me souviens d’un Cha Ca à Hanoï, rhaaa c’était si bon <3



    Clo
    2 November 2016 at 17 h 57 min
    Reply

    Il y a des gourmandises comme ça qui nous marquent… 😀 😀

sharonetouitou
4 November 2016 at 18 h 53 min
Reply

Je me rappelle encore de ce délicieux Pho pris sur les marchés flottants du Delta du Mékong… l’un de nos meilleurs souvenirs culinaires du Vietnam 🙂 Ton article me met l’eau à la bouche !



    Clo
    6 November 2016 at 13 h 57 min
    Reply

    Merci pour ton commentaire ! le pho au Vietnam est une expérience culinaire à vivre obligatoirement !

Gladys
4 November 2016 at 19 h 32 min
Reply

Oh je pense que je vais essayer de faire un bo bun dimanche soir 😀



    Clo
    6 November 2016 at 13 h 56 min
    Reply

    Oh oui ! C’est facile à faire en plus !

lesptitesmainsdabord
5 November 2016 at 21 h 33 min
Reply

ceux que je ne connais pas me font très envie tu m’as donné faim lol



    Clo
    6 November 2016 at 13 h 56 min
    Reply

    🙂

Julie lit au lit
5 November 2016 at 23 h 02 min
Reply

Tes photos donnent faim! J’ai fait une indigestion avec un Banh mi (dans un resto à Québec) et je n’ai pas osé en manger depuis!



    Clo
    6 November 2016 at 13 h 55 min
    Reply

    Aie, mince ! 🙁

discoveRin
6 November 2016 at 12 h 59 min
Reply

Ah la la, que de bonnes choses, je connais quasiment tous ces plats car mon papa d’amour et mon oncle les cuisinent occasionnellement (:
En dessert je n’ai jamais testé ni l’un ni l’autre mais j’adore le Chè đậu trắng !! Dans ma famille il n’y a que mon père et moi qui aimons ça mais bon x)



    Clo
    6 November 2016 at 13 h 53 min
    Reply

    Je ne connais pas le Chè đậu trắng ! ça m’intrigue !

nicolas
5 December 2016 at 0 h 26 min
Reply

demain je partirai au Vietnam.
Merci pour cet article



    Clo
    5 December 2016 at 17 h 37 min
    Reply

    Merci Nicolas, bon voyage !

hunders
24 April 2019 at 22 h 10 min
Reply

Les vietnamiens sont des viandards, on y mange hélas assez peu de légumes et fruits sauf dans les grandes villes. ce n’est vraiment pas une destination pour végétariens et végétaliens



    Clo
    16 May 2019 at 13 h 14 min
    Reply

    C’est bon à savoir ! Merci !

    Mina
    6 November 2020 at 8 h 27 min
    Reply

    J’y ai fait un séjour de rêve en tant que végane. En février-mars 2020.
    Regardez sur Happy Cow, ils ont toute une flopée de restaurants végétaliens.
    J’ai hâte d’y retourner.

      Clo
      17 January 2021 at 17 h 51 min

      Merci Mina !

Téo
27 July 2019 at 15 h 24 min
Reply

Bravo à tous les deux, votre site est vraiment incroyable !

Habitant moi-même au Vietnam depuis 5 ans, je recommanderais pour ma part les grenouilles et les seiches / pieuvres au barbecue, mes plats préférés !

Avez-vous expérimenté les oeufs fécondés et les mamelles de chèvres ? Pas évident je vous le garantis ah ah !



    Clo
    23 September 2019 at 17 h 43 min
    Reply

    Non on n’a pas essayé et pas sûre de le faire ! loooooool

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    𝒞𝒽𝒾𝓃𝑒 🌸 Je n'avais pas prévu d 𝒞𝒽𝒾𝓃𝑒 🌸
Je n'avais pas prévu de partager des photos de Chine jusqu'au moment où je me suis souvenue qu'aujourd'hui c'était le Nouvel An Chinois ! Et cette année c'est celle du buffle, donc de la persévérance, de l'endurance, de la patience et de la volonté !
Bref, tout ça pour dire que j'en ai profité pour me replonger dans mon voyage en Chine. C'était il y a quelques années, en pleine saison des pluies... Un voyage mémorable ! 
Vous êtes déjà allés en Chine ? Vous avez aimé ?

#evasionsgourmandes #puravida  #travelpics #travelpic #discovertheworld #mindfulness #happygirl #voyagerloin #chine  #frenchtraveler  #carpediem  #voyagerenchine #phuket #nouvelanchinois #travelblogger #blogueurvoyage 𝒞𝒽𝒾𝓃𝑒 🌸
Je n'avais pas prévu de partager de photos de Chine jusqu'au moment où je me suis souvenue qu'aujourd'hui c'était le Nouvel An Chinois ! Et cette année c'est celle du buffle, donc de la persévérance, de l'endurance, de la patience, de la volonté !
Bref, tout ça pour dire que j'en ai profité pour me replonger dans mon voyage en Chine. C'était il y a quelques année, en pleine saison des pluies... Un voyage mémorable ! 
Vous êtes déjà allés en Chine ? Vous avez aimé ? 

#evasionsgourmandes #puravida  #discovertheworld #mindfulness #happylife #voyagerloin  #frenchtraveler  #carpediem  #voyagerenchine #entrepreneurlife #nouvelanchinois #travelblogger #blogueurvoyage #digitalnomad
    𝒮𝓊𝓃𝒹𝒶𝓎 𝓂𝑜𝑜𝒹 🌸 Ne 𝒮𝓊𝓃𝒹𝒶𝓎 𝓂𝑜𝑜𝒹 🌸
Ne rêvez pas votre vie mais vivez vos rêves! Même dans cette situation difficile, alors que tout est sur “pause”, vous avez le droit d’avoir des projets, des envies de changement ou de “superación” ( je ne sais plus le dire en français depuis que je parle plus espagnol que français 😜). 
2021 étant une année de transition, soyons réaliste, je crois que c’est le moment pour vous de vous lancer dans ce que vous avez réellement envie de faire ! 
Pas vrai ?

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    𝒯𝒽𝒶𝒾𝓁𝒶𝓃𝒹 𝒱𝒾𝒷𝑒𝓈 🌸
Je pourrais retourner mille fois à certains endroits et je serais émerveillée mille fois 🥰😘
Vous aussi ?

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    Comme un poisson dans l’eau... en Thaïlande ! Comme un poisson dans l’eau... en Thaïlande ! 🐡🐠🦐🦀
La première fois que je suis allée en Thaïlande c’était il y a 10 ans, c’était d’ailleurs mon premier pays en Asie. Le temps passe si vite ! 🥰
Vous vous souvenez où vous étiez il y a 10 ans ?? Racontez moi , histoire que l’on s’évade un peu aujourd’hui !

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    𝓟𝓸𝓻𝓽𝓮 𝓭’𝓔𝓷𝓯𝓮𝓻 🌸
Il faudra que l’on m’explique pourquoi cette superbe plage s’appelle la plage de Porte d’Enfer, car c’est plutôt le paradis cet endroit !!! 😁😁😁
Souvenirs de Guadeloupe, je suis tombée par hasard sur cette plage en regardant mon gps. Son nom à attisé ma curiosité. Je vous laisse imaginer ma réaction en arrivant ! 

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    L’algorithme Instagram on en parle ? Ou pas ! Pa L’algorithme Instagram on en parle ? Ou pas !
Parfois je me demande : pourquoi publier des photos que seulement une (petite) partie de ses abonnés va voir sur son feed?
Et puis finalement je me dis qu’on s’en fout car le plus important c’est partager pour vous donner un petit peu de bonheur à travers mes photos et surtout l’envie de découvrir le monde !
 
Lorsque j’ai commencé mon blog en 2015, j’étais très sensible (trop) aux likes, aux abonnés, aujourd’hui je ne me focalise plus sur cela, je préfère laisser la course aux likes et abonnés à d’autres qui ont sûrement le temps ! 

Et vous, quel est votre point de vue sur tout ça ?

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    Nostalgie quand tu nous tiens... Ça fait plusieu Nostalgie quand tu nous tiens...
Ça fait plusieurs jours que je fouille dans mes disques durs pour retrouver des photos de voyages à partager avec vous et je suis bien nostalgique de ce temps où l’on pouvait voyager sans contraintes ! 
Au fait, quelle a été votre dernière destination ?

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    𝓓𝓸𝓶𝓲𝓷𝓲𝓬𝓪𝓷 𝓥𝓲𝓫𝓮𝓼
Hola 2021, ¡por fin llegaste! 🎊
2021 est là, enfin, et avec elle de nouveaux rêves, de nouvelles expériences, de nouveaux espoirs ! Après tout, ça ne peut pas être pire que 2020 !
Bonne année à tous et toutes, pleine de découvertes et surtout surtout surtout une bonne santé !
Ma résolution pour cette nouvelle année : vivre le moment présent, encore plus ! Et toi?

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    Une balade à Playa Bonita... Chaque jour en fin Une balade à Playa Bonita... 
Chaque jour en fin d’après midi, c’est un peu mon rituel. Je gare mon scooter tout au bout de la plage et je marche jusqu’à la pointe en regardant ce paysage de dingue. 

Et je réalise quelle chance j’ai d’être arrivée là où je suis aujourd’hui ! Et en même temps quelle fierté de m’être donné les moyens d’y arriver !

Je vous souhaite à tous une belle fin d’année. Prenez soin de vous ! 

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