Cuisine dominicaine : les spécialités culinaires à ne pas manquer en République Dominicaine !

Que mange-t’on en République Dominicaine ? Découvrez notre sélections de spécialités typiques de la cuisine dominicaine à goûter absolument !

Vous vous en doutiez, je ne pouvais pas ne pas écrire de billet sur la cuisine et les spécialités culinaires de la République Dominicaine ! Durant ma semaine dans la péninsule de Samanà, j’ai eu l’occasion de goûter à quelques plats dominicains, locaux, typiques et qu’on ne trouve nulle par ailleurs.

Évidemment, une semaine c’est court et je n’ai pas pu goûter à tout, mais je vous propose une petite sélection de spécialités dominicaines incontournables à goûter lors de votre voyage !

CUISINE DOMINICAINE : LES SPÉCIALITÉS CULINAIRES À GOÛTER ABSOLUMENT !

La cuisine dominicaine se caractérise par le mélange d’influences tainos (ethnie amérindienne des Antilles), européennes, espagnoles, africaines et créoles. On retrouve des plats gourmands et colorés, simples et peu épicés (ils ne piquent pas). En bouche, c’est une explosion de saveurs et d’arômes. On sent le vrai goût des fruits et des légumes exotiques.

Côté viande, la chèvre est beaucoup consommée. Le poulet aussi, en raison de son prix bas. Il est souvent grillé ou frit (pica pollo), ou cuisiné dans une sauce.

En tout cas, en République Dominicaine, on se régale. Voyez plutôt.

LA BANDERA DOMINICANA

La bandera dominicana est le plat traditionnel national de la République Dominicaine. Il se compose de viande, de riz, d’une purée de haricots, de bananes plantains frites et de salade d’avocats. J’ai eu l’occasion d’en gouter 1 fois et j’ai beaucoup aimé la purée de haricot mélangée au riz !

LE MANGÚ

C’est mon coup de cœur culinaire de ce voyage en République Dominicaine ! Le mangú est une purée de bananes plantains vertes, assaisonnée d’oignons rouges frits. On en mange au petit déjeuner et est souvent accompagné de salami frit ! 
La première fois que j’en ai goûté, c’était au petit déjeuner à l’hôtel Casas del XVI à Saint-Domingue. J’ai tout de suite adoré ! J’en ai mangé ensuite chaque matin à l’hôtel V Samana où j’ai séjourné à Las Terrenas !

C’est très facile à faire, je vous donnerais très vite la recette authentique du mangù !

LES TOSTONES

Les tostones sont des rondelles de bananes plantains frites. Ils sont un incontournable de la cuisine dominicaine. Ils accompagnent souvent les plats de riz ou de viande comme la bandera dominicana. Si vous voulez les refaire chez vous, il suffit simplement de faire frire des rondelles épaisses de bananes plantains !

LA MAMAJUANA

La mamajuana est une boisson typique de République Dominicaine, une sorte de rhum arrangé consommé en digestif. Curieuse comme je suis, je ne pouvais pas ne pas goûter ! Et figurez-vous que j’ai trouvé ça plutôt bon !
Il s’agit d’une boisson alcoolisée composée de racines de plantes donc la cannelle, l’agave, le bois de gaïac (que l’on trouve exclusivement dans les Caraïbes) et les clous de girofle, à laquelle on rajoute du miel, du rhum et du vin rouge ! En bouche, on a l’impression de retrouver des arômes d’amande amère. À goûter absolument !

Apparemment ça serait aphrodisiaque. Comme si les dominicains en avaient besoin 🙂 🙂  ! Rires

LE RON

Le rhum dominicain ou ron est LA boisson nationale par excellence, véritable héritage de la tradition cubaine ! Il faut savoir qu’à l’époque, certaines distilleries cubaines ayant fuit l’embargo se sont installées en République Dominicaine.

Les dominicains sont fiers de leur rhum, plus doux en bouche que les rhums martiniquais ou guadeloupéens par exemple, et aiment en boire à tout moment de la journée, nature, avec des sodas ou arrangés. Le plus populaire est le rhum Brugal que l’on trouve partout ! On le boit brut, en cocktail, ou simplement mélangé à des fruits frais (mange, ananas, banane, chinola) et un peu de sucre roux !

LES POISSONS ET FRUITS DE MER

Dans la péninsule de Samanà, les poissons et les fruits de mer, notamment les crevettes, crabes et langoustes, sont succulentes et cuisinés dans de délicieux plats en sauce. Vous pouvez les déguster cuits dans de la crème de coco (con coco), à la créole (comme les camarones a la criola) ou simplement frits. Le meilleur endroit où en déguster, dans des petits boui-boui ou restaurants de plage !

BANANES ENROBÉES DE CACAO

J’ai goûté à cette délicieuse gourmandise lors de ma sortie en quad à la découverte de la vie locale. On est allés à la rencontre d’une famille du village d’Agua Sabrosa qui cultive le cacao, le café et de nombreux fruits exotiques. Il s’agit de rondelles de bananes enrobées de miel de fleur de caféier, de cacao râpé et de mamajuana. Un vrai délice !

CHINOLA ET MIEL

Chinola est le nom dominicain pour le maracuja, le fruit de la passion. On en trouve en grande quantité en République Dominicaine. Toujours à Agua Sabrosa, j’ai dégusté un fruit de la passion d’une manière assez surprenante. La pulpe du fruit est mélangée à du miel, ce qui lui apporte beaucoup de douceur, associé à son goût acidulé d’origine ! J’ai adoré ! À refaire chez vous !

LES FRUITS EXOTIQUES

Les fruits exotiques, ce n’est pas ce qui manque ici ! On trouve plein de manguiers et de bananiers le long des routes. Les mangues, qui existent dans toutes les tailles, dont certaines avec la chair filandreuse, sont sucrées à souhait. Les ananas aussi. Les bananes sont parfumées et douces, les fruits de la passion bien acidulés et sucrés ! Une bonheur pour les papilles !

LE PAIN AU YUCA

Le yuca est le nom donné ici pour le manioc dominicain, consommé pour ses qualités nutritives. Avec sa farine, on en fait des petits pains savoureux que l’on mange à tous les repas. De plus, la farine de yuca ne contient pas de gluten et est riche en glucides.

On l’utilise aussi pour faire des petites croquettes ou boulettes, que je n’ai hélas pas eu l’occasion de déguster. 🙁

ET AUSSI, LE SANCOCHO DOMINICANO

J’ai entendu parler du sancocho dominicano, mais je n’en ai pas goûté. Il s’agit d’un ragout ou pot-au-feu, composé de 7 viandes différentes. J’imagine que ça doit être un plat de fête !

Il y a tout un tas de spécialités dominicaines que je n’ai pas encore goûtées et que j’espère découvrir lors d’un prochain voyage.

Vous en connaissez d’autres vous ?

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