Dernière mise à jour le 19 août 2024
On aime tous l’été. Pas seulement pour le soleil ou les barbecues, mais pour tous les fruits de cette saison: framboises, fraises, mûres, myrtilles, abricots, etc … L’une des pâtisseries que j’adore manger en été est la tarte aux fraises. Aussi bien au goûter, qu’en dessert, voire même au petit-déjeuner (je vous l’ai dit je suis gourmande !) Elle se compose d’un pâte sucrée , d’une crème pâtissière vanillée et de délicieuses fraises de saison bien sucrées. Cette recette est vraiment simple et rapide à faire. Notez que vous pouvez utiliser la même base pour faire une tarte aux fruits.
Temps de préparation
15 + 30 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Difficulté
Moyen
Ingrédients
La pâte sucrée
– 100g de beurre pommade
– 80g de sucre glace
– 200g de farine
– 40g d’oeufs entiers
La crème patissière
– 500ml de lait entier
– 1 gousse de vanille
– 80g de jaunes d’oeufs
– 100g de sucre
– 50g de poudre à crème
Garniture
Fraises de saison
Nappage ou confiture d’abricot
Préparation
La pâte sucrée
Mélangez le beurre pommade et le sucre glace. Ajoutez les oeufs et enfin la farine. Formez une boule, sans trop travailler la pâte. Mettez 30 minutes au frais.
Foncez votre pâte dans un cercle à patisserie de 22 cm, mettez puis cuire 15 min à 180°C.
La crème patissière
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille.
Dans un cul-de-poule, mélangez le sucre , les jaunes d’oeufs et la poudre à crème.
Lorsque le lait est à ébullition, versez la moitié dans le mélange précédent, puis laissez sur feux doux jusqu’à épaississement de la crème.
Laissez refroidir.
Coupez vos fraises.
Le montage
A l’aide d’une poche à douille, mettez la crème pâtissière dans le fond de tarte, puis disposez joliment vos fraises.
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