Recette inratable : les délicieux macarons au chocolat

Découvrez ma recette inratable de macarons au chocolat, dont les coques ont été réalisés à partir de la recette parfaite du grand pâtissier Christophe Felder. Une gourmandise 100% choco dans laquelle le miel vient apporter un petit peu de douceur, pour le plus grand bonheur des gourmands !

Les macarons au chocolat sont un grand classique de la pâtisserie française, connue dans le monde entier. On en trouve aux Etats-Unis, à Dubaï, en Thaïlande, en Malaisie ou encore à Singapour dans des ” bakery” spécialisées et c’est un vrai succès. Déclinable à tous les goûts et pour toutes les occasions, ce petit biscuit chic et raffiné est capable de vous rendre vite accro. 

Alors, oui c’est vrai, c’est effrayant au départ de réaliser des macarons et parfois compliqué surtout si c’est la toute première fois. Pour tout vous dire, j’ai fait mes premiers macarons en 2009. Il y a eu de nombreux loupés, mais à chaque fois je recommençais et je m’améliorais. À une époque, on se faisait même des après-midi macarons avec les copines.

Avant le blog, je proposais même mes services de traiteurs pâtissier pour les mariages. Je pense que jusqu’à présent j’ai dû en faire plus de 5000 !  Tout cela pour vous dire qu’il ne faut pas avoir peur de se lancer dans la préparation de ces gourmandises raffinées. Avec la bonne recette de base, comme celle de Christophe Felder, vous aurez peu de chance de les rater.

[icon type=”fa fa-heart” color=”#674463″] LES ASTUCES DE CLO

☼  Les macarons se dégustent après 48h afin de laisser tous les arômes se diffuser.

☼ Vous pouvez congeler sans problèmes les macarons jusqu’à 6 mois. Pour les déguster, sortez-les du congélateur et laissez-les décongeler au réfrigérateur pour éviter un choc trop brutal de température.

☼ Évitez de faire les macarons les jours de pluie, dans une pièce humide ou à proximité de votre évier. Les macarons n’aiment pas l’humidité.

☼ Vous pouvez laisser la porte entre-ouverte de votre four durant la cuisson, afin de faire évacuer l’humidité à l’intérieur.

☼ Vous pouvez préparer les coques la veille sans problème en les conservant dans un endroit frais et sec.

☼ Testez plusieurs fois la cuisson de vos macarons? N’hésitez pas à faire des tests. Selon les fours, la cuisson diffère. Elle peut être de 12 minutes à 150°C, de 15 minutes à 130°C ou de 8 minutes à 180°C.