Je ne pouvais pas revenir de Bretagne sans partager avec vous quelques spécialités culinaires typiques et savoureuses. Durant ma petite escapade du côté de Saint-Malo à l’occasion du Salon des Blogueurs Voyage (vous pouvez lire mon retour sur cette 4ème édition ici), j’ai pu goûter à tout un tas de petites gourmandises dont des plats typiques et des pâtisseries à tomber !
Voici donc ma petite sélection de spécialités bretonnes à ne manquer sous aucun prétexte !
LES SPÉCIALITÉS BRETONNES À GOUTER ABSOLUMENT !
J’aime autant vous prévenir tout de suite. Si vous prévoyez un séjour en Bretagne, faites un petit régime avant de partir car ce n’est pas que dans vos valises que vous aurez des kilos supplémentaires ! 😀
L’INCONTOURNABLE GALETTE TRADITIONNELLE AU BLÉ NOIR
S’il y a une spécialité à goûter absolument en Bretagne, c’est la galette ou crêpe traditionnelle au blé noir. Et des crêperies, ce n’est pas ce qui manque ici ! À Saint-Malo, j’ai pu en tester plusieurs dont une que j’ai particulièrement aimé : Le petit crêpier, (6 rue Sainte-Barbe). L’avantage de la galette bretonne, c’est qu’on se régale à petit prix !
L’INCONTOURNABLE BIS : LA CRÊPE SUCRÉE AU CARAMEL-BEURRE SALÉ
Au même titre que la crêpe salée au blé noir, vous ne pourrez pas échapper à la crêpe sucrée au caramel-beurre salé. Il n’y a rien de mieux pour finir un repas breton ou pour faire une pause sucrée après une journée de visite en Bretagne !
Et lorsque le caramel beurre salé est fait maison, comme dans la crêperie que j’ai citée plus haut ou dans ma recette de crêpe au caramel beurre salé, c’est encore mieux !
LE CARAMEL AU BEURRE SALÉ
Alors, oui, on le mange souvent avec une crêpe, mais rien ne vous empêche de faire comme moi : le manger directement dans le pot à la petite cuillère. Puisque je suis sympa et que je vous aime bien, je vous donne en exclusivité ma recette maison inratable. Bon ce n’est pas la mienne mais celle de Christophe Felder… 😀
- Faites chauffer 280 grammes de sucre semoule dans une grande casserole (si possible faite les en deux ou trois fois).
- En parallèle, faites chauffer 130 grammes de crème liquide.
- Lorsque le sucre a fondu et a pris une couleur dorée, ajoutez la crème en remuant avec le fouet (ne vous arrêtez pas). Une fois que le mélange est bien incorporé et que la température atteint les 108°C (munissez-vous d’un thermomètre), ajoutez 200 grammes de beurre salé, hors du feu.
- Mélangez vigoureusement avec le fouet et laissez refroidir.
LE SABLÉ BRETON
Le sablé breton ou palet breton, c’est le biscuit de mon enfance ! Et probablement de la vôtre ! Ce biscuit sec croustillant et friable qui fond en bouche et au bon goût de beurre est un vrai délice… Impossible de s’en lasser ! À manger nature ou à utiliser en fond pour les tartelettes ou cheesecake !
LE KOUIGN AMANN
Un nom un peu barbare pour une succulente pâtisserie. En breton, kouing signifie gâteau et amann veut dire beurre. C’est LE gâteau traditionnel et typique de Bretagne. Il n’y a pas 36 000 ingrédients dans la recette : juste du beurre, de la farine et du sucre ! Mais c’est ce qui fait tout le charme de ce gâteau même si je reconnais qu’après deux bouchées on est déjà rassasié ! 🙂
LES GAVOTTES OU CRÊPES DENTELLES
Typiquement bretonnes, elles peuvent accompagner le café ou servir à l’élaboration de pâtisseries ou desserts tels qu’entremets type Trianon (Royal au chocolat). Les crêpes dentelles ou gavottes vont servir à faire la couche croustillante pralinée appelée feuillantine. Mes préférées, les gavottes au chocolat au lait !
LES RILLETTES DE POISSONS
J’ai découvert les rillettes de poisson grâce à Marion que j’ai rencontrée durant le blogtrip organisé par l’Office du Tourisme de Dinan Cap Fréhel. Marion a lancé récemment Les poissons de Marion et propose différentes sortes de rillettes faites maison : Saint-Jacques, tourteau, maquereau … Un vrai délice et un bonne idée pour des apéros gourmands et originaux !
LE TRADITIONNEL PLATEAU DE FRUITS DE MER
Il n’y a pas meilleur endroit en France pour savourer un bon plateau de fruit de mer. La Bretagne m’a réconcilié avec les huitres car jusqu’à présent je n’en mangeais pas ! Ici, le goût des fruits de mer n’est pas détérioré, on sent très rapidement la bonne qualité des produits que l‘on déguste. Et avec une bonne sauce mayonnaise maison, c’est le bonheur pour les papilles !
ET AUSSI
Le Far breton, le cidre, la fraise de Plougastel, le quatre-quart… Hélas, je n’ai pas eu l’occasion d’y goûter ! Une prochaine fois !
J’ai probablement oublié des tas d’autres spécialités bretonnes que je n’ai pas encore découvertes ! Il me tarde de revenir sur les terres de Bretagne et partager avec vous d’autres gourmandises incontournables ! D’ailleurs, si vous en connaissez, ce serait chouette de me les écrire en commentaire !
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20 Comments
Pour moi c’est le caramel beurre salé qui remporte la victoire … c’est trop bon surtout avec une crêpe !!!
Pour moi aussi, c’est tellement bon 😀 😀 😀 😀 (j’ai déjà fini le petit pot qu’on a reçu)
Reviens pendant l’été, les moules de bouchots pêchées au large de Cancale valent vraiment le coup !
Oui il va falloir qu’on revienne cette été, et à 2 cette fois-ci !
Hello, en effet, ce sont ici des incontournables mais il y en a vraiment beaucoup d’autres à découvrir : Il faut déguster le homard bleu de Bretagne au goût unique et sinon, en spécialité au nom difficile, il faut citer le kig ar farz, une spécialité du Leon (Vers Morlaix) qui veut dire Viande et Farce. Et aussi le fameux pâté Henaff et son packaging bleu et jaune
Oh oui ! Je n’ai jamais goûté au homard bleu ! Il faut vraiment qu’on revienne en Bretagne !
Le caramel beurre salé c’est la vie ! 😀
Oh oui ! Tellement bon !
On a tellement de bonnes choses en Bretagne 😉
Oui c’est vrai ! Je crois que c’est une bonne chose pour moi de ne pas y vivre… Je passerais mes journées à manger ! 😀
Et le “Kig ha Farz” quand même, tout le monde le zap, il faut parler de cette spécialité et la goûter. Pot au feu Breton avec la farine de blé noir qui cuit dans le bouillon dans un torchon.
Je n’ai pas gouté ! Je dois revenir en Bretagne !!!
Le caramel beurre salé est si bon mais mais trop calorique, c’est injuste 🙂
Oui trop injuste !
Je suis breton et mon enfance a été très gourmande côté nourriture 🙂
Sinon en plat a gouter il y a la cotriade, c’est un plat qui se compose de morceaux de poissons (rouget, lieu jaune, dorade et congre), de moules de bouchot, de pommes de terre, d’ail et d’échalotes.
Miam, ça donne envie !
Je viens de découvrir le Lambig, une eau-de-vie de cidre que l’on déguste en dig3stif ou en apėritif sur d3s glaçons et un peu de créme de cassis. On peut leflamber sur des crêpes ou une tarte aux pommes.
Jamais gouté ! Il va falloir retourner en Bretagne!
N’oubliez pas les”Craquelins” du pays de St Malo Nappez de beurre c’est un régal. perso ma préférence va pour les”craquelins de la baie” 35430
Merci Clo, pour tout ces conseils avisé. Tu déchires, j’espère que tu es retourné en Bretagne pour te rassasié.