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Bretagne : Les spécialités bretonnes à goûter absolument !

17 avril 2017
Spécialités bretonnes

Je ne pouvais pas revenir de Bretagne sans partager avec vous quelques spécialités culinaires typiques et savoureuses. Durant ma petite escapade du côté de Saint-Malo à l’occasion du Salon des Blogueurs Voyage (vous pouvez lire mon retour sur cette 4ème édition ici), j’ai pu goûter à tout un tas de petites gourmandises dont des plats typiques et des pâtisseries à tomber !

Voici donc ma petite sélection de spécialités bretonnes à ne manquer sous aucun prétexte !

LES SPÉCIALITÉS BRETONNES À GOUTER ABSOLUMENT !

 

J’aime autant vous prévenir tout de suite. Si vous prévoyez un séjour en Bretagne, faites un petit régime avant de partir car ce n’est pas que dans vos valises que vous aurez des kilos supplémentaires ! 😀

L’INCONTOURNABLE GALETTE TRADITIONNELLE AU BLÉ NOIR

 

S’il y a une spécialité à goûter absolument en Bretagne, c’est la galette ou crêpe traditionnelle au blé noir. Et des crêperies, ce n’est pas ce qui manque ici ! À Saint-Malo, j’ai pu en tester plusieurs dont une que j’ai particulièrement aimé : Le petit crêpier, (6 rue Sainte-Barbe). L’avantage de la galette bretonne, c’est qu’on se régale à petit prix !

Galette Bretonne
Galette Bretonne
Galette Bretonne

L’INCONTOURNABLE BIS : LA CRÊPE SUCRÉE AU CARAMEL-BEURRE SALÉ

 

Au même titre que la crêpe salée au blé noir, vous ne pourrez pas échapper à la crêpe sucrée au caramel-beurre salé. Il n’y a rien de mieux pour finir un repas breton ou pour faire une pause sucrée après une journée de visite en Bretagne !

Et lorsque le caramel beurre salé est fait maison, comme dans la crêperie que j’ai citée plus haut ou dans ma recette de crêpe au caramel beurre salé, c’est encore mieux !

Crêpe au caramel beurre salé

LE CARAMEL AU BEURRE SALÉ

 

Alors, oui, on le mange souvent avec une crêpe, mais rien ne vous empêche de faire comme moi : le manger directement dans le pot à la petite cuillère. Puisque je suis sympa et que je vous aime bien, je vous donne en exclusivité ma recette maison inratable. Bon ce n’est pas la mienne mais celle de Christophe Felder…  😀

  1. Faites chauffer 280 grammes de sucre semoule dans une grande casserole (si possible faite les en deux ou trois fois).
  2. En parallèle, faites chauffer 130 grammes de crème liquide.
  3. Lorsque le sucre a fondu et a pris une couleur dorée, ajoutez la crème en remuant avec le fouet (ne vous arrêtez pas). Une fois que le mélange est bien incorporé et  que la température atteint les 108°C (munissez-vous d’un thermomètre), ajoutez 200 grammes de beurre salé, hors du feu.
  4. Mélangez vigoureusement avec le fouet et laissez refroidir.
Caramel au beurre salé

LE SABLÉ BRETON

 

Le sablé breton ou palet breton, c’est le biscuit de mon enfance ! Et probablement de la vôtre ! Ce biscuit sec croustillant et friable qui fond en bouche et au bon goût de beurre est un vrai délice… Impossible de s’en lasser ! À manger nature ou à utiliser en fond pour les tartelettes ou cheesecake !

Sablé breton

LE KOUIGN AMANN

 

Un nom un peu barbare pour une succulente pâtisserie. En breton, kouing signifie gâteau et amann veut dire beurre. C’est LE gâteau traditionnel et typique de Bretagne. Il n’y a pas 36 000 ingrédients dans la recette : juste du beurre, de la farine et du sucre ! Mais c’est ce qui fait tout le charme de ce gâteau même si je reconnais qu’après deux bouchées on est déjà rassasié ! 🙂

Kouign Amann

LES GAVOTTES OU CRÊPES DENTELLES

 

Typiquement bretonnes, elles peuvent accompagner le café ou servir à l’élaboration de pâtisseries ou desserts tels qu’entremets type Trianon (Royal au chocolat). Les crêpes dentelles ou gavottes vont servir à faire la couche croustillante pralinée appelée feuillantine. Mes préférées, les gavottes au chocolat au lait !

Une publication partagée par C H E F F E © (@cheffejuliebasset) le 23 Janv. 2017 à 4h47 PST

Une publication partagée par Eugénie Le Sommer (@els_9_france) le 16 Janv. 2016 à 12h01 PST

LES RILLETTES DE POISSONS

 

J’ai découvert les rillettes de poisson grâce à Marion que j’ai rencontrée durant le blogtrip organisé par l’Office du Tourisme de Dinan Cap Fréhel. Marion a lancé récemment Les poissons de Marion et propose différentes sortes de rillettes faites maison : Saint-Jacques, tourteau, maquereau … Un vrai délice et un bonne idée pour des apéros gourmands et originaux !

Rillettes de poisson

LE TRADITIONNEL PLATEAU DE FRUITS DE MER

 

Il n’y a pas meilleur endroit en France pour savourer un bon plateau de fruit de mer. La Bretagne m’a réconcilié avec les huitres car jusqu’à présent je n’en mangeais pas ! Ici, le goût des fruits de mer n’est pas détérioré, on sent très rapidement la bonne qualité des produits que l‘on déguste. Et avec une bonne sauce mayonnaise maison, c’est le bonheur pour les papilles !

Plateau de fruit de mer

ET AUSSI

 

Le Far breton, le cidre, la fraise de Plougastel, le quatre-quart… Hélas, je n’ai pas eu l’occasion d’y goûter ! Une prochaine fois !

 

 

J’ai probablement oublié des tas d’autres spécialités bretonnes que je n’ai pas encore découvertes ! Il me tarde de revenir sur les terres de Bretagne et partager avec vous d’autres gourmandises incontournables ! D’ailleurs, si vous en connaissez, ce serait chouette de me les écrire en commentaire !

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Clo
Globetrotteuse épicurienne, j'allie mes deux passions, le voyage et la cuisine du monde en partageant mes aventures sur le blog et en créant quelques recettes. J'aime la nature, les grands espaces, aller à la rencontre des autres mais surtout partager mes découvertes avec vous ! Mon truc à moi ? Goûter à tout, partout dans le monde !

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20 Comments


Florence
17 April 2017 at 19 h 44 min
Reply

Pour moi c’est le caramel beurre salé qui remporte la victoire … c’est trop bon surtout avec une crêpe !!!



    Clo
    17 April 2017 at 20 h 03 min
    Reply

    Pour moi aussi, c’est tellement bon 😀 😀 😀 😀 (j’ai déjà fini le petit pot qu’on a reçu)

Sarah
18 April 2017 at 4 h 55 min
Reply

Reviens pendant l’été, les moules de bouchots pêchées au large de Cancale valent vraiment le coup !



    Clo
    18 April 2017 at 8 h 34 min
    Reply

    Oui il va falloir qu’on revienne cette été, et à 2 cette fois-ci !

LOZACH Sophie
20 April 2017 at 13 h 07 min
Reply

Hello, en effet, ce sont ici des incontournables mais il y en a vraiment beaucoup d’autres à découvrir : Il faut déguster le homard bleu de Bretagne au goût unique et sinon, en spécialité au nom difficile, il faut citer le kig ar farz, une spécialité du Leon (Vers Morlaix) qui veut dire Viande et Farce. Et aussi le fameux pâté Henaff et son packaging bleu et jaune



    Clo
    21 April 2017 at 14 h 32 min
    Reply

    Oh oui ! Je n’ai jamais goûté au homard bleu ! Il faut vraiment qu’on revienne en Bretagne !

Stephanie
22 April 2017 at 13 h 15 min
Reply

Le caramel beurre salé c’est la vie ! 😀



    Clo
    23 April 2017 at 19 h 46 min
    Reply

    Oh oui ! Tellement bon !

Lady Breizh
25 April 2017 at 12 h 17 min
Reply

On a tellement de bonnes choses en Bretagne 😉



    Clo
    25 April 2017 at 15 h 17 min
    Reply

    Oui c’est vrai ! Je crois que c’est une bonne chose pour moi de ne pas y vivre… Je passerais mes journées à manger ! 😀

Newi
11 May 2018 at 20 h 26 min
Reply

Et le “Kig ha Farz” quand même, tout le monde le zap, il faut parler de cette spécialité et la goûter. Pot au feu Breton avec la farine de blé noir qui cuit dans le bouillon dans un torchon.



    Clo
    15 May 2018 at 10 h 43 min
    Reply

    Je n’ai pas gouté ! Je dois revenir en Bretagne !!!

PigeonMalin
15 May 2019 at 22 h 24 min
Reply

Le caramel beurre salé est si bon mais mais trop calorique, c’est injuste 🙂



    Clo
    16 May 2019 at 13 h 02 min
    Reply

    Oui trop injuste !

      Un gouelle
      9 June 2019 at 0 h 12 min

      Je suis breton et mon enfance a été très gourmande côté nourriture 🙂
      Sinon en plat a gouter il y a la cotriade, c’est un plat qui se compose de morceaux de poissons (rouget, lieu jaune, dorade et congre), de moules de bouchot, de pommes de terre, d’ail et d’échalotes.

        Clo
        27 June 2019 at 20 h 44 min

        Miam, ça donne envie !

Marie-Martine Tabart
11 June 2019 at 14 h 41 min
Reply

Je viens de découvrir le Lambig, une eau-de-vie de cidre que l’on déguste en dig3stif ou en apėritif sur d3s glaçons et un peu de créme de cassis. On peut leflamber sur des crêpes ou une tarte aux pommes.



    Clo
    27 June 2019 at 20 h 42 min
    Reply

    Jamais gouté ! Il va falloir retourner en Bretagne!

charaudeau
6 March 2022 at 12 h 56 min
Reply

N’oubliez pas les”Craquelins” du pays de St Malo Nappez de beurre c’est un régal. perso ma préférence va pour les”craquelins de la baie” 35430



Bass
26 October 2022 at 0 h 04 min
Reply

Merci Clo, pour tout ces conseils avisé. Tu déchires, j’espère que tu es retourné en Bretagne pour te rassasié.



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    La recette des tostones, rapide et facile ! ⬇️ La recette des tostones, rapide et facile ! ⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
(NB: j’ai fait la vidéo rapidement, désolée pour la qualité !!!)

Ingrédients pour une vingtaine de tostones 
2 bananes plantain vertes 🍌
Huile pour friture
Sel

Épluchez les bananes plantain et les couper un rondelles de 1 -1,5 cm d’épaisseur.
Les frire dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées 
Les sortir, essorer avec du papier absorbant et les aplatir a l’aise d’une tostónera ou d’un verre.
Remettre à frire 2 minutes 

Mettre sur un papier absorbant puis salez. C’est prêt !

A savoir : les tostones se mangent chaud, et sont donc à préparer en dernière minute ! 

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