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Ceviche : Escale au Pérou avec la recette authentique !

29 août 2016
recette du ceviche

Vous aimez la cuisine sud-américaine ? Faîtes voyager vos papilles au Pérou avec l’authentique recette du ceviche. Explosion de saveurs garanties !

Notre première fois en Amérique du Sud c’était lors d’un voyage au Pérou. Un pays qui nous faisait rêver depuis très longtemps, qui nous semblait inaccessible et tellement lointain.

Ma première découverte culinaire au Pérou, c’était à Lima, sur la terrasse d’un petit restaurant du centre ville, où j’ai dégusté mon premier ceviche. Il ne m’aura pas fallu longtemps pour choisir ce plat : citron vert, coriandre, pomme de terre, poisson … des ingrédients simples mais savoureux qui nous font voyager à la première bouchée !

Je vous propose donc d’en savoir plus ce plat typique du Pérou. Et vous savez quoi ? Nous vous donnons même la recette du ceviche !

 

recette du ceviche
Mon premier Ceviche dans un restaurant du centre de Lima

 LE CEVICHE OU L’ART DE RAFFINER LE POISSON

 

Le Ceviche ou Cebiche, chacun le prononce à sa sauce ! S’il est décliné à partir de nombreuses sauces et légumes aux quatre coins du monde, le Ceviche est un type de marinade originaire du Pérou, qui se cuisine rapidement et avec peu d’ingrédients.

Vous savourez un plat atypique et délicieux, aussi bien pour votre santé que pour votre palais.

recette du ceviche

LA RECETTE DU CEVICHE

Ceviche péruvien
2016-08-29 14:27:18
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Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Total Time
50 min
Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Total Time
50 min
Ingredients
  1. - 1 kilo de poisson frais à chair blanche ferme de préférence, comme le mérou ou cabillaud
  2. - une tasse de jus de citron vert
  3. - un demi-épi de maïs par personne
  4. - deux cuillères à café d’ail mixé
  5. - 1 piment d’Espelette
  6. - 2 oignons
  7. - de la coriandre fraîche hachée
  8. - quelques feuilles de salade
  9. - du sel et du poivre
Instructions
  1. Tout d’abord, coupez le poisson en petits dés de 3 à 4 cm environ, d’une épaisseur de 2 cm puis trempez-les dans de l’eau salée.
  2. Coupez les oignons en très fines lamelles, rincez-les 2 fois et égouttez-les.
  3. Déposez le poisson au fond d’un plat creux, ajoutez les oignons, assaisonnez avec l’ail mixé, le sel, le poivre, la coriandre hachée et quelques rondelles de piment.
  4. Ajoutez-le jus du citron et laissez mariner le tout 30 minutes. Si vous n’aimez pas le poisson trop cru, laissez-le mariner plus longtemps, mais jamais plus de 1 h 15.
  5. Vous pouvez aussi cuisiner un ceviche mixte, c'est-à-dire en y ajoutant en plus du poisson des fruits de mer comme des coquilles Saint Jacques, des palourdes, des crevettes ou encore de la pieuvre. Faites juste tremper les fruits de mers 1 à 2 minutes dans l'eau bouillante pour les saisir sans les cuire. Puis, une fois refroidis, mélangez-les au poisson tout au début de la préparation.
Notes
  1. La tradition est de servir le ceviche sur un lit de salade, accompagné d’un morceau de maïs en épi et un ou deux morceaux de manioc ou de patates douces.
Evasions Gourmandes https://www.evasionsgourmandes.com/
Ceviche-Gustavo-Andrade
Ceviche aux crevettes

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Pérou  / Saveurs d'ailleurs

Clo
Globetrotteuse épicurienne, j'allie mes deux passions, le voyage et la cuisine du monde en partageant nos aventures sur le blog et en créant quelques recettes. J'aime la nature, les grands espaces, aller à la rencontre des autres mais surtout partager mes découvertes avec vous ! Mon truc à moi ? Goûter à tout, partout dans le monde !

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Je peux passer 150 fois par jour devant cette plage en disant à chaque fois : « mon dieu que c’est beau… » et la regarder avec des yeux de bisounours! 

C’est grave docteur ? 

Y’en a parmi vous dans mon cas ? De quel endroit vous ne pouvez pas vous lasser ?

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