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Le Pad Thaï, recette du plat national de la Thaïlande

21 avril 2016
recette du pad thaï

Le Pad Thaï est l’emblème de la street food en Thaïlande, le plat à goûter au moins une fois dans sa vie ! Découvrez la recette de cette spécialité thaï gourmande et populaire ! 

La cuisine thaïe est réputée dans le monde entier. Ce qui la rend si célèbre et savoureuse c’est indéniablement son utilisation toute en harmonie d’une grande variété d’épices et d’herbes aromatiques. Elle repose sur l’équilibre entre les différentes saveurs sucrées, salées, épicées et acides, et varie d’une région à l’autre. Mais qu’elle soit du Nord, de Bangkok ou des îles, elle reste à chaque fois une expérience unique et un bonheur pour les papilles.

 

Parmi les plats les plus connus, on retrouve bien évidemment le Pad Thaï, le plat immanquable que l’on déguste dans la rue. D’ailleurs, ce plat est devenu l’emblème de la street food dans le pays.

Si vous voulez en savoir plus sur la cuisine de rue en Thaïlande et ailleurs, je vous invite à lire mon article “Tour du monde de la street food” que je me suis régalée à rédiger !

  • street food Thaïlande
  • street food Thaïlande
  • street food Thaïlande

ORIGINE ET HISTOIRE DU PAD THAÏ

La Pad Thaï, qui signifie “nouilles sautées  façon thaï” est le plat traditionnel consommé partout en Thaïlande. C’est un plat que l’on ne peut manquer difficilement lorsque l’on voyage dans ce fabuleux pays. On pourrait même dire qu’il est à lui-même une bonne raison de voyager en Thaïlande ! Le Pad Thai rend addict et on ne se lasse jamais d’en savourer !

  • Pad thaï
  • Pad thaï

Mais le Pad Thaï est tout jeune. Ce n’est qu’après la Seconde Guerre mondiale qu’il a vu le jour. À cette époque, le pays cherche à réduire la consommation de riz pour des raisons de production insuffisante à cause d’une augmentation de l’exportation et encourage fortement la fabrication de nouilles en utilisant du riz de moins bonne qualité. C’est comme ça que ce plat national est crée et distribué dans la rue. Voilà pourquoi il est si populaire !

 

LA RECETTE DU PAD THAÏ

 

Chaque ingrédients de la recette joue un rôle important dans la recette du Pad Thaï.. Le mélange des goûts et des textures est fabuleux. Les germes de soja vont apporter le côté croquant, les nouilles le fondant. L’utilisation de la menthe, la coriandre, la ciboulette, le basilic parfume le plat à souhait.

La sauce de poisson est utilisée comme condiment et apporte le côté salé du plat. La sauce tamarin donnera le gout sucré.

En bouche, c’est une explosion de saveurs !

Pad thaï

LES INGRÉDIENTS

 

  • 400g de nouilles de riz
  • 200g de crevettes crues décortiquées
  • 1 bloc de tofu (facultatif)
  • 2 œufs
  • 3 oignons nouveaux ou ciboules
  • 2 gousses d’ail
  • 1 radis chinois
  • 250g de germes de soja
  • 4 CS de sauce tamarin
  • 1 CS de sucre roux
  • 2 CS de sauce poisson ou nuoc mam
  • 1 citron vert
  • ciboulette, menthe, coriandre, basilic
  • poudre de piment (j’ai utilisé de la sauce Sriracha)

PRÉPARATION

 

Dans un premier temps, faites cuire vos nouilles de riz dans l’eau bouillante pendant 2-3 minutes

Dans un wok, faites revenir l’ail et les oignons dans l’huile jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée. Ajoutez le radis et les crevettes et le tofu coupé en cubes. Disposez cette garniture sur les côtés du wok, puis cassez les œufs et faîtes-les cuire comme des œufs sur le plat, mais en les retournant régulièrement. Attention, on ne cherche pas à faire une omelette ni des œufs brouillés.

Ajoutez les nouilles et le jus de citron, la sauce tamarin, le sucre roux, la sauce poisson, le piment et mélangez. Ajoutez les germes soja sans cesser de mélanger.

Ajoutez ensuite la ciboulette, la menthe, le basilic et la coriandre en dernier, mélangez et arrêtez la cuisson.

Dressez vos assiettes en parsemant de cacahuètes grillées hachées et décorez de feuilles de menthe et basilic ciselées.

 
Dégustez sans modération !
  • Pad thaï
  • Pad thaï

Si vous n’êtes pas fan de tofu et crevettes, vous pouvez les remplacer par du filet de poulet coupé en fines lamelles. C’est aussi bon que la version traditionnelle.

J’espère que ma recette vous plaira ! De mon côté j’adore la faire, parfois avec du poulet, parfois avec des crevettes. Elle me fait voyager en Thaïlande le temps d’un repas en attendant d’y retourner pour de bon !

Et pour vous évader un peu, je vous propose de découvrir le village sur pilotis de Koh Panyee sur la sublime baie de Phang Nga

COMMENTAIRES

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Saveurs d'ailleurs

Clo
Globetrotteuse épicurienne, j'allie mes deux passions, le voyage et la cuisine du monde en partageant mes aventures sur le blog et en créant quelques recettes. J'aime la nature, les grands espaces, aller à la rencontre des autres mais surtout partager mes découvertes avec vous ! Mon truc à moi ? Goûter à tout, partout dans le monde !

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3 Comments


Tour du monde des saveurs #3 | Foodies On The Way
17 July 2017 at 7 h 03 min
Reply

[…] thaï ? Dans une échoppe de rue en Thaïlande ! Allez, comme vous êtes sympas, je vous file la recette du Pad Thaï facile à faire […]



Demagistri jason
7 July 2020 at 19 h 56 min
Reply

Salut !
J’aimerais savoir pour combien de personnes les quantités de ta recette du pad thai ?
Elle me fait bien envie !



    Clo
    24 July 2020 at 1 h 05 min
    Reply

    Hello ! Je dirais pour 2 personnes très gourmandes, avec un peu de restes ! 😀

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    La recette des tostones, rapide et facile ! ⬇️ La recette des tostones, rapide et facile ! ⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
(NB: j’ai fait la vidéo rapidement, désolée pour la qualité !!!)

Ingrédients pour une vingtaine de tostones 
2 bananes plantain vertes 🍌
Huile pour friture
Sel

Épluchez les bananes plantain et les couper un rondelles de 1 -1,5 cm d’épaisseur.
Les frire dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées 
Les sortir, essorer avec du papier absorbant et les aplatir a l’aise d’une tostónera ou d’un verre.
Remettre à frire 2 minutes 

Mettre sur un papier absorbant puis salez. C’est prêt !

A savoir : les tostones se mangent chaud, et sont donc à préparer en dernière minute ! 

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    Magnifique Salto El Limon ! A découvrir absolumen Magnifique Salto El Limon !
A découvrir absolument durant votre voyage à Las Terrenas. 

La cascade El Limon est la plus belle de République dominicaine et pour y accéder vous avez deux options : en tour organisé via les petites agences locales (je vous conseille @floratourslt) ou tout seul en empruntant l’une des entrées, il y en a plusieurs sentiers pour y accéder !

A éviter après un jour de pluie ! 

Plus de conseils sur mon blog : www.evasionsgourmandes.com et @evasionsgourmandes 

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