Cuisine Créole : les spécialités culinaires de la Martinique

Découvrez les saveurs de la cuisine créole avec notre sélection des spécialités culinaires de la Martinique ! Fruits, plats traditionnels, pâtisseries… vous allez saliver !

Si vous nous avez suivi sur Facebook et Instagram ces derniers jours, vous avez du en prendre plein les yeux avec les nombreuses photos postées de mon voyage en Martinique. Évidemment, je ne pouvais pas ne pas rédiger un article sur la cuisine créole et sur les spécialités culinaires de la Martinique. Je ne vais pas vous mentir, je me suis vraiment fait plaisir gustativement parlant. Qu’il s’agisse de fruits tropicaux au goût incomparable, de plats typiques martiniquais ou de pâtisseries traditionnelles, ça a été un pur bonheur pour mes papilles, et aujourd’hui, alors que je suis rentrée depuis tout juste 1 semaine, toutes ces saveurs et le souvenir de ces odeurs me font encore saliver…

La Martinique est une terre de saveurs, c’est un paradis pour les gourmets et les gourmands. Variée, riche en couleurs et en arômes, la cuisine créole est un métissage aux influences indiennes, africaines et européennes. Elle éveille les sens et exalte les papilles ! J’ai eu l’occasion d’arpenter le marché de Fort-de-France avec la belle Prisca du blog Ma cuisine créole, une cuisinière hors-pair et une passionnée de cuisine créole, qui m’a fait découvrir de nouvelles variétés de fruits, légumes et herbes comme l’abricot pays, le giraumon, la pomme-cannelle ou encore l’atoumo.

La cuisine créole, on en avait déjà eu un petit aperçu avec Kris, il y a quelques années, lors de notre voyage en Guadeloupe. On avait pu gouter à pas mal de choses mais je n’avais pas pris le temps de rédiger un article sur le sujet. Je vous propose donc une petite sélection de produits locaux et de plats typiques à ne manquer sous aucun prétexte lors de votre voyage en Martinique.

CUISINE CRÉOLE : LES SPÉCIALITÉS MARTINIQUAISES À GOÛTER ABSOLUMENT !

1.  LES FRUITS, LÉGUMES ET HERBES EXOTIQUES

Dans les marchés ou en pleine nature, on trouve des fruits et légumes à profusion comme notamment : la patate douce, le manioc, la goyave, le maracuja, l’abricot pays, la pomme cannelle, la mangue, le fruit à pain et bien sûr les bananes. Ici, on retrouve leur vrai goût ! Les mangues et les bananes sont à tomber ! Et tous les autres fruits aussi d’ailleurs !

2. LES PLATS ET LES SPÉCIALITÉS TYPIQUES DE LA MARTINIQUE

Les spécialités et les plats martiniquais sont parfumés, colorés, parfois épicés et toujours généreux. Chaque repas est une invitation au voyage !

Voici une petite sélection de ce que j’ai pu découvrir durant ce voyage en Martinique !

LES ACCRAS

À la morue ou à la crevette, les accras sont des spécialités incontournables et traditionnelles de la Martinique dont on ne peut plus se passer dès la première bouchée ! Il s’agit simplement de beignets frits à la fois croustillants et moelleux. Les choses simples sont souvent les meilleurs ! 🙂

LE POULET BOUCANÉ

Ce plat est le top de la street food martiniquaise. Le terme boucané signifie fumé, ce qui permet de conserver un aliment. Le mode de préparation (longue marinade) et de cuisson au barbecue est très important pour obtenir une viande bien juteuse et savoureuse. On trouve des stands ambulants aux abords des routes. C’est délicieux !

LA LANGOUSTE GRILLÉE

C’est un plat très populaire en Martinique souvent accompagnée de sauce chien, une sauce typique d’ici à base d’oignons, citron vert et d’herbes que l’on mange souvent avec des grillades. En Martinique, faîtes-vous plaisir si vous aimez les langoustes !

LA CHIQUETAILLE DE MORUE

Il s’agit de morue émiettée que l’on sert dans des soupes, en salade ou dans des sandwiches. On l’appelle également la souskay de morue. Cette spécialité est très salée, alors à consommer avec modération !

LE GRATIN DE BANANES

C’est l’un de mes plats martiniquais préférés. En même temps, je suis dingue de bananes ! Le gratin de banane jaune fait parti des accompagnements les plus populaires de la Martinique et vous devrez absolument en goûter quand vous y serez !

LES PÂTÉS SUCRÉS

Coco, goyave, ananas ou banane, ces petits pâtés sont à goûter absolument ! Il s’agit en fait de chaussons croustillants à base de pâte brisée garnis de confiture de fruits exotiques. Entre le pâté coco, le pâté goyave et le pâté banane, mon cœur balance !

LE ROBINSON

C’est la pâtisserie traditionnelle de la Martinique. Il s’agit un gâteau assez complexe à base de quatre-quart, de pâte brisée et de confiture de fruits (coco, banane ou goyave). Vous trouverez de délicieux Robinson, dans la Pâtisserie Surena de Fort-de-France !

LE MACARON COCO

C’est le biscuit le plus connu de la Martinique. Certains le préfère bien moelleux, d’autre plutôt croustillant. Quoi qu’il en soit, c’est un délice à manger à n’importe quelle heure de la journée !

GÂTEAU ROULÉ COCO OU BANANE

Le Roulé, également appelé saucisson à cause de sa forme est un gâteau léger garni de confiture de fruits exotiques (banane, goyave, abricot pays, coco, patate douce, ananas) et roulé sur lui-même, tout simplement !

LE SORBET COCO

Impossible de manquer cette gourmandise incontournable où l’on retrouve toute la douceur des Antilles ! En Martinique vous trouverez des sorbets coco sur les plages où elles sont encore fabriquées à l’ancienne, de façon traditionnelle ! Rien de mieux pour se rafraichir !

LES TABLETTES COCO

Si vous êtes fans de noix de coco, vous allez adorer les tablettes coco ou sik a coco, ces petites douceurs martiniquaises que l’on trouve dans les marchés. Ces friandises sont faites à partir de noix de coco sèches et râpées. On trouve deux sortes de tartelettes coco : les blanches et les brunes caramélisées. Goûtez les deux !

LES DOUCELETTES

Comme pour les tablettes coco, les doucelettes sont des petites friandises typiquement antillaises que l’on retrouve dans les marchés ou les stands ambulants un partout en Martinique. Elles sont réalisées à partir de lait de coco et de lait concentré.

LE PLANTEUR

Je ne pouvais pas finir cet article sans parler de la boisson par excellence de la Martinique (de la Guadeloupe aussi). Le planteur, c’est le must, on le boit tout le temps partout, au bar ou sur un îlet paradisiaque perdu au milieu de nulle part ! Il s’agit d’un cocktail à base de jus de fruits exotiques, de sirop de canne, de cannelle, de muscade et de citron vert. Un incontournable !

ET AUSSI

Le lambi – un crustacé apprécié des martiniquais-, le féroce – un entrée à base d’avocat et de morue -, le crabe farci (matoutou), le boudin créole, le colombo de poulet et bien d’autres !

J’espère que cet article vous a donné envie de goûter à la cuisine créole ! Dîtes-nous s’il vous a plu en commentaires !

Pour organiser votre voyage en Martinique, vous trouverez des conseils et des idées de visites ici !

BON VOYAGE EN MARTINIQUE !

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