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La tarte amandine aux framboises, simplement délicieuse !

22 septembre 2015
tarte amandine aux framboises

Je vous propose une recette rapide et très facile à faire, celle de ma délicieuse tarte amandine aux framboises ! 

La tarte amandine aux framboises est une recette que je fais très régulièrement et qui plait toujours à nos invités. J’ai toujours des framboises de la saison dernière au congélateur. En effet, chaque été, je fais le plein de fruits rouges que je congèle et que j’utilise pour mes recettes de fin d’année, lorsque ce n’est plus la saison. Cette méthode est bien meilleure que d”acheter des fruits rouges surgelés qui, gorgés d’eau et souvent acides, sont très difficile à utiliser en pâtisserie. 

D’une base de pâte sucrée (technique du CAP Pâtissier) dans laquelle je dispose une délicieuse crème d’amande aromatisée à la vanille et au rhum, cette tarte saura satisfaire les gourmands et amateurs de framboises !

RECETTE DE LA TARTE AMANDINE AUX FRAMBOISES

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tarte amandine aux framboises
TEMPS DE PRÉPARATION

20 minutes

TEMPS DE CUISSON

25 minutes

DIFFICULTÉ

Facile

LES INGRÉDIENTS

Pour la pâte sucrée

100g de beurre pommade

80g de sucre glace

40g d’oeufs entiers

200g de farine T55 tamisée

10g de poudre d’amande

3g de sel

 

 

Pour la crème d’amande

100g de beurre pommade

100g de poudre d’amande

100g de sucre glace

1 gousse de vanille sélectionnée par David Vanille

1 bouchon de rhum

100g d’oeufs entiers

 

Garniture

Amandes effilées

150g de framboises fraîches ou surgelées

LA PRÉPARATION

Préchauffez votre four à 180°C

 

La pâte sucrée 

Mélangez le beurre pommade er le sucre glace. Ajoutez les oeufs et enfin la farine, la poudre d’amande et le sel . Formez une boule, sans trop travailler la pâte. Mettez 15 minutes au frais.

Après ces 15 minutes de repos au frais, foncez votre pâte dans un cercle à pâtisserie de 22 cm, piquez le fond à la fourchette et remettez au frais 5 à 10 minutes, le temps de préparer la crème d’amande.

 

La crème d’amande

Mélangez le beurre pommade et le sucre glace. Ajoutez les oeufs, la vanille, le rhum et en dernier la poudre d’amande.

Versez cette préparation sur la pâte foncée et refroidie

Répartissez les framboises dans la crème et parsemez d’amandes effilées.

Mettez au four une vingtaine de minutes.

Une photo publiée par French Travelers / Blog voyage (@evasionsgourmandes) le 3 Avril 2015 à 11h03 PDT

Une photo publiée par French Travelers / Blog voyage (@evasionsgourmandes) le 29 Mars 2015 à 0h47 PDT

Une photo publiée par French Travelers / Blog voyage (@evasionsgourmandes) le 30 Avril 2015 à 10h22 PDT

tarte amandine aux framboises

[icon type=”fa fa-heart” color=”#674463″] LES ASTUCES DE CLO

☼ Pour plus de saveurs, ajoutez des zestes de citron vert à votre crème d’amande. Votre tarte amandine aux framboise ne sera que meilleure !

☼ Pour plus de gourmandise, badigeonnez la tarte de coulis de framboises ou confiture, puis garnissez de lamelles de fraises et quelques zestes de citron vert ! Cette tarte peut également vous servir de base pour votre tarte aux fruits rouges. Dans ce cas-là, divisez les quantités des ingrédients de la crème d’amande par 2. Une fois votre tarte cuite, garnissez-la de crème pâtissière puis décorez de fraises ou autres fruits rouges ! Voir la recette ici.

☼ Pour varier les plaisirs, remplacez les framboises par des myrtilles, des poires au sirop et même des mirabelles !

tarte aux fraises
framboiserecettestarte
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Desserts Gourmands

Clo
Globetrotteuse épicurienne, j'allie mes deux passions, le voyage et la cuisine du monde en partageant nos aventures sur le blog et en créant quelques recettes. J'aime la nature, les grands espaces, aller à la rencontre des autres mais surtout partager mes découvertes avec vous ! Mon truc à moi ? Goûter à tout, partout dans le monde !

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Je peux passer 150 fois par jour devant cette plage en disant à chaque fois : « mon dieu que c’est beau… » et la regarder avec des yeux de bisounours! 

C’est grave docteur ? 

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