Recette des traditionnels alfajores au dulce de leche argentins

Dernière mise à jour le 24 juillet 2023

Ils sont excellents, moelleux, fondants et font saliver les petits comme les grands dans toute l’Amérique Latine. Découvrez les alfajores au dulce de leche !

Aujourd’hui, je vous emmène dans un voyage savoureux en Argentine, pays aux saveurs enchanteresses et aux traditions culinaires riches. Attachez vos ceintures, car nous partons à la découverte d’une spécialité argentine incontournable : les Alfajores au dulce de leche.

Nichée entre les Andes majestueuses et l’océan Atlantique, l’Argentine est un pays aux mille visages et aux multiples saveurs. Parmi ses trésors culinaires, les Alfajores se démarquent comme l’une des gourmandises les plus adorées du pays. Ces petites douceurs sucrées sont le fruit d’un héritage culinaire riche, mélange subtil de traditions espagnoles et indigènes.

Au cœur de chaque Alfajor se trouve un trésor : le dulce de leche, cette onctueuse confiture de lait au goût divin. Le dulce de leche est préparé avec amour, en faisant mijoter lentement du lait et du sucre jusqu’à obtenir une couleur ambrée et une texture veloutée. Il est ensuite généreusement étalé entre deux biscuits sablés, formant ainsi une harmonie parfaite de saveurs et de textures qui font chavirer les papilles.

En Argentine, les Alfajores au dulce de leche sont bien plus qu’une simple pâtisserie, ils sont une véritable institution. Ils font partie intégrante de la culture argentine, omniprésents lors des fêtes, des célébrations familiales ou tout simplement pour savourer un instant de douceur au quotidien. La recette n’est pas bien compliquée à réalisée alors la voici !

Recette des Alfajores au dulce de leche

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients

150 g de beurre
100 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
150 g de maïzena
150 g de farine fine
1/2 sachet de levure chimique
4 jaunes d œufs

Garniture

Un pot de Dulce de leche (confiture de lait)
Un sachet de noix de coco en poudre

Préparation

1. Mixer ensemble le beurre et le sucre glace, les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille.
2. Mélanger à part la maïzena, la farine et la levure dans un bol puis ajouter ce mélange à celui précèdent en mixant rapidement pour obtenir une pâte homogène (la pâte doit être collante).
3. Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
4. Préchauffer le four à 180°.
5. Étendre délicatement la pâte sur le plan de travail bien fariné, sur une épaisseur d’1 cm, et découper des ronds de 4 à 5 cm de diamètre (50 à 60 ronds).
6. Les déposer sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé et enfourner pour 9 à 10 minutes dans le four.
7. Les biscuits doivent être très clairs et mous à la sortie du four, il ne faut pas les laisser plus longtemps, ils durciront en se refroidissant.
8. Lorsque les biscuits sont froids, déposer 1/2 cuillère à café de Dulce del leche à tartiner sur le sablé et le recouvrir d’un deuxième biscuit. Les rouler ensuite dans la noix de coco en poudre.
9. Déguster avec un café ou un thé à l´heure du goûter!