New York en 7 pâtisseries

Je vous propose de vous évader en découvrant 7 pâtisseries new-yorkaises dont certaines à refaire chez vous grâce à mes recettes gourmandes !

Ça faisait un petit moment que j’avais envie d’écrire sur New York mais je ne savais pas vraiment par où commencer tant il y a de choses à dire sur la Grosse Pomme.

Finalement, avec la gourmande qui est en moi, cela n’a pas été difficile de trouver une première idée d’article.

On dit que New York est la ville qui ne dort jamais, on pourrait aussi bien dire que c’est la ville où l’on arrête jamais de manger … Alors pourquoi ne pas la découvrir à travers ses pâtisseries ?

Car ce n’est pas ça qui manque. Difficile de se retrouver dans un endroit sans ces fameuses “bakeries” proposant toutes des gourmandises à se damner. Du cupcake au cheesecake, en passant par le brownie ou encore le cookie, j’en ai sélectionné 7 au total qui vous donneront forcément envie de prendre un billet d’avion pour vous rendre dans la première pâtisserie new-yorkaise. Ou alors, à défaut de pouvoir vous en offrir un, de faire venir New York directement chez vous, dans votre cuisine, histoire de faire voyager vos papilles en attendant d’y être pour de bon, un jour.

7 PÂTISSERIES NEW-YORKAISES

1. Le Cupcake

Ce petits gâteau fin et élégant avec son glaçage coloré, girly et gourmand ( appelé topping) à base de cream cheese ou de crème au beurre, est très populaire à New York. Et pour cause ! Il a été rendu célèbre grâce à la série Sex and The City, où Carrie et ses copines avaient l’habitude d’en déguster dans la boutique Magnolia Bakery tout en racontant leur vie amoureuse…

Le cupcake est donc devenu un incontournable lors d’une première visite à New-York et durant mon voyage, il m’a été impossible de résister à la tentation si bien que j’en ai goûté plusieurs sortes chez Magnolia Bakery.

Où manger des cupcakes ?

• Magnolia Bakery : voir les points de ventes
• Les petites boutiques Baked by Melissa
• Georgetown Cupcake à Soho : 111 Mercer Street

2. Le Cheesecake

C’est le dessert new-yorkais par excellence. Il est unique et se conjugue à tous les gouts pour notre plus grand plaisir : citron, banane, framboise, chocolat, noix de pécan, citrouille …

Il se compose d’un fond de biscuits émiettés, d’un appareil à base de fromage frais et d’un nappage aux fruits ou au chocolat, parfois même de chantilly. Il en existe de nombreuses variétés mais le véritable cheesecake new-yorkais n’a qu’une seule recette : une base de biscuits Graham, une crème au Philadelphia (un fromage américain que l’on trouve quasiment partout en France, même s’il n’a pas le même goût qu’aux Etats-Unis) légèrement vanillée et citronné.

On ne dirait pas comme ça, mais c’est un gâteau très riche et très lourd donc je vous conseille de ne rien manger avant toute dégustation !

C’est simple, vous ne pouvez pas quitter la ville sans y avoir gouté. Vous en trouverez facilement mais il y a un endroit où il faut absolument aller pour les déguster.  Eileen’s Special Cheesecake, une petite boutique située dans le quartier de NoLita ( au nord de Little Italy), est une institution à New-York. Depuis 35 ans, Eileen fait les meilleurs cheesecakes de la ville dont elle seule a le secret. En plus de ses succulents cheesecakes dont elle propose un large choix, on y trouve d’autres gourmandises toutes aussi appétissantes !

Adresse : 17 Cleveland Place, New York, NY 10012

Le cheesecake est un dessert plutôt facile et rapide à faire. D’ailleurs j’en fais assez régulièrement et vous pouvez retrouver l’une de mes recettes ici.

Mon préféré ? Celui aux Oreo ! Mais attention à ne pas trop en abuser ! Retrouvez la recette dans le magazine Foodies On The Way

3. Le Cookie

C’est le biscuit américain le plus connu en France et l’une des gourmandises les plus facile et rapide à faire lorsqu’une envie soudaine de sucré vous prends! Peu d’ingrédients : du beurre, du sucre, de la farine, des œufs et des pépites au chocolat pour sa version la plus connue.

Il existe des tas de recettes différentes, mais selon moi, les meilleurs sont moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur, comme ceux de Laura Todd que j’avais goûtés à Paris, la grande prêtresse du cookie.

À New York, on trouve des cookies dans toutes les boulangeries, pâtisseries et salons de thé de la ville avec de nombreuses variétés : beurre de cacahuète, noix de macadamia, chocolat et plus encore. Vous ne pourrez pas y échapper !

Les meilleurs cookies de la ville se trouveraient apparemment au Levain Bakery. Malheureusement, je ne les ai pas goûté, ce sera pour une prochaine fois !

4. Le Brownie

100% made in USA, le brownie est une autre spécialité gourmande que l’on trouve facilement à New York au même titre que le cookie. Il est l’un des goûters préférés des new yorkais. Certains l’aiment bien fondant, d’autres plus sec. Moi je le préfère entre les deux : un cœur fondant et des bords secs.

Je n’ai pas spécialement d’adresse à vous donner, celui que j’avais goûté provenait de chez Magnolia Bakery. Mais peut-être que vous en connaissez une où je pourrais me rendre lors d’un prochain voyage aux Etats-Unis ?

Le brownie est un gâteau très facile à faire qui demande peu d’ingrédient : beurre, sucre, chocolat, œufs et très peu de farine. Retrouvez ma recette de Brownie comme aux USA

5. Le New York Crumb Cake

Voici une autre gourmandise dont je suis littéralement dingue. C’est un gâteau tout moelleux avec le dessus croustillant grâce à son crumble à la cannelle. Il me fait penser au Streussel alsacien, mais en moins aéré.

Là aussi, je n’ai hélas pas d’adresse à vous donner, celui que j’avais goûté avait été déniché au Whole Foods Market, un petit supermarché de la ville.

6. Le Donut

Connu pour être la gourmandise préférée d’Homer Simpson, le Donut ou Doughtnut est aussi populaire à New York que le cookie ! Ce petit beignet frit et garni de crème ou de confiture n’est pas la pâtisserie la moins calorique qui soit, mais si vous êtes à New York, vous vous devez d’en goûter un ! Pour cela, rendez-vous dans une des enseignes Dunkin’Donuts, où vous en trouverez un large choix. Ce ne sont pas les meilleurs de la ville certes, mais c’est là que j’ai dégusté le seul et l’unique donut de mon voyage ( je n’en raffole pas à vrai dire )

7. Le Cronut ®

Crée en 2013 par Dominique Ansel, un chef pâtissier français, installé à New York depuis 10 ans, le Cronut ®, mi-donut mi-croissant, est le mariage de ces deux gourmandises populaires respectivement aux Etats-Unis et en France. Il s’agit donc d’un croissant en forme de donut fourré à la crème et roulé dans le sucre. Une tuerie, pour de vrai !

Cette pâtisserie, située dans le quartier de Soho, cartonne à New-York et pour avoir la chance d’en goûter il va falloir vous lever tôt ! Il n’est pas rare de voir une longue file d’attente devant la célèbre boutique !

Adresse : 189 Spring Street ,New York, NY 10012

Vous l’avez vu, New York est le paradis des gourmands et des accros au sucre, La liste des pâtisseries que l’on trouve dans la ville est longue et j’aurais pu rajouter  le muffin, la tarte au noix de pécan ou les cannoli originaires de Sicile mais que l’on trouve aussi ici.

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