• Accueil
  • À propos
    • Qui suis-je ?
    • Devenir blogueur voyage
    • Collaborer avec moi
    • Mentions légales
  • Contact
  • Destinations
    • Afrique & Océan Indien
      • Afrique du Sud
    • Amérique Centrale & Caraïbes
      • Cuba
      • Guadeloupe
      • Martinique
      • Mexique
      • République Dominicaine
    • Amérique du Nord
      • Canada
      • Floride
      • New York
      • Ouest Américain
    • Amérique du Sud
      • Argentine
      • Bolivie
      • Brésil
      • Chili
      • Paraguay
      • Pérou
    • Asie
      • Bali
      • Cambodge
      • Hong Kong
      • Malaisie
      • Singapour
      • Thaïlande
      • Vietnam
    • Océanie
      • Australie
      • Nouvelle-Zélande
      • Polynésie Française
    • Europe
      • Allemagne
      • Angleterre
      • Belgique
      • Ecosse
      • Espagne
      • Estonie
      • Finlande
      • France
      • Pays-Bas
      • Sardaigne
      • Suisse
  • Cuisine du monde
  • Hôtels & Hébergements
  • Conseils aux voyageurs
    • Avant le départ
    • Voyager pas cher
    • Matériel & Équipements
    • Photographie de voyage
    • Dossier Road Trip
  • Évadez-vous
    • Activités
    • Blogging
    • Inspirations
    • Lifestyle
    • Nos bonnes adresses
    • Portraits de voyageurs
  • Contact
  • À propos
  • Qui suis-je ?
  • Collaborer avec moi
  • Devenir blogueur voyage
  • Bucket List
  • Aide à l’organisation de voyage

  • Accueil
  • Destinations
    • Europe
      • Allemagne
      • Angleterre
      • Belgique
      • Ecosse
      • Espagne
      • Estonie
      • Finlande
      • France
      • Italie
        • Lombardie
        • Sardaigne
      • Pays-Bas
      • Suisse
    • Amérique Centrale & Caraïbes
      • Cuba
      • Guadeloupe
      • Martinique
      • Mexique
      • République Dominicaine
    • Amérique du Nord
      • Canada
        • Québec
      • Floride
      • New York
      • Ouest Américain
    • Amérique du Sud
      • Argentine
      • Bolivie
      • Brésil
      • Chili
      • Paraguay
      • Pérou
    • Asie
      • Bali
      • Cambodge
      • Hong Kong
      • Malaisie
      • Singapour
      • Thaïlande
      • Vietnam
    • Océanie
      • Australie
      • Nouvelle-Zélande
      • Polynésie Française
    • Afrique & Océan Indien
      • Afrique du Sud
  • Cuisine du monde
    • Saveurs d’ailleurs
    • Recettes traditionnelles
    • Desserts Gourmands
    • Pour le goûter
    • Plaisir & Équilibre
    • Sans Gluten
  • Conseils aux Voyageurs
    • Avant le départ
    • Dossier Road Trip
    • Matériel & Équipements
    • Photographie de voyage
    • Voyager pas cher
  • Hôtel & Hébergements
  • Évadez-vous !
    • Activités
    • Blogging
    • Inspirations
    • Lifestyle
    • Nos bonnes adresses
    • Portraits de voyageurs

Expérience gastronomique au restaurant Extanobe de Bilbao

15 mars 2016
Où manger à Bilbao

Vous cherchez une belle table où manger à Bilbao ? La ville regorge de bons restaurants proposant la gastronomie authentique basque. Je vous propose de découvrir le fabuleux restaurant Etxanobe, un véritable coup de coeur et une expérience culinaire inoubliable !

J’ai découvert Bilbao et une partie de la province de Bizkaia il y a quelques jours, le temps d’un week-end. D’ailleurs, si vous prévoyez prochainement un séjour dans cette chouette ville, je vous invite à lire mon article : Que faire à Bilbao ?. Je vous donne des conseils et des idées de sorties, de visites, mais aussi  de spécialités typiques de la ville et de la province à goûter absolument !

Justement, en parlant de cuisine, dans cet article je vous propose de découvrir un superbe restaurant 1 étoile au Guide Michelin que j’ai eu la chance de tester à Bilbao.
Même si je ne suis pas habituée à ce genre de restaurant car je privilégie souvent la cuisine de rue et les petits bouis-bouis, je prends toujours plaisir à vivre de nouvelles expériences culinaires et à les partager avec vous.

Je vous présente le fabuleux restaurant Etxanobe.

 

OÙ MANGER À BILBAO ? BIENVENUE À L’ETXANOBE

 

L’Etxanobe est situé au troisième étage du Palacio Euskalduna, le Palais des Congrès et de la Musique dans le nouveau Bilbao. On m’avait dit que ce restaurant promettait une expérience culinaire unique. Et elle a commencé dès mon arrivée devant le bâtiment mêlant matériaux industriels anciens et architecture moderne.

Palais congrès Bilbao
Source : Flickr

Après avoir pris l’ascenseur, je suis arrivée à l’entrée du restaurant où j’ai été chaleureusement accueillie par le chef Fernando Canales lui même et son équipe.
Je découvre ensuite l’intérieur époustouflant la grande salle. Des couleurs épurées, une décoration étonnante qui nous transporte dans une autre époque ou plutôt dans un autre monde avec d’immenses tissus du peintre Joaquin Gallardo accrochés au plafond et une peinture murale plus contemporaine aux couleurs vives sur l’un des côtés de la pièce. J’ai tout de suite compris que la façon dont était décoré le restaurant était très représentative du chef Fernando Canales : un artiste qui aime allier le classique et le moderne de façon surprenante.
C’est une personne ouverte et très accessible qui partage sa passion pour la cuisine de manière authentique. Il est d’ailleurs très populaire à Bilbao et puis il fait du surf ce qui le rend vraiment cool !

  • Etxanobe
  • Etxanobe
  • Etxanobe

LA CUISINE DE L’ETXANOBE : UN VOYAGE DES SENS LE TEMPS D’UN REPAS

 

J’ai vécu une expérience culinaire exceptionnelle au restaurant Etxanobe durant ce séjour au pays basque espagnol. Les plats servis ont éveillé tous mes sens et m’ont fait voyagé dans un autre monde. Plaisir des yeux, saveurs exquises, harmonie des couleurs, jeux de textures, cuissons parfaites et respect des produits, le chef Fernando Canales sait exprimer tout son talent et sa créativité dans chacun d’entre eux. Il marie à merveille la cuisine traditionnelle basque avec les saveurs d’ailleurs. Ainsi, toutes les assiettes servies sont de véritables oeuvres d’art d’un raffinement et d’une créativité inouïe. A chaque plat c’est une nouvelle histoire que le chef raconte. Un souvenir de son enfance, un voyage, une rencontre.
C’est ce que je recherche dans la cuisine de manière générale. Ressentir des émotions, qu’elle me fasse voyager et qu’elle me procure une explosion de saveurs en bouche et pas seulement le goût d’un produit bien travaillé.

  • Etxanobe
  • Etxanobe

 Donc au total, ce sont  2 apéritifs, 8 plats et 2 desserts qui composent le Menu du Chef et qui se sont succédés, tous plus savoureux les uns des autres. Si je devais en choisir ne serait-ce qu’un seul parmi tous ceux que j’ai dégusté j’en serais tout bonnement incapable !

Je vous propose de découvrir tous ces plats en image avec à chaque fois, une petite description issue de la carte du restaurant.

 

LES BOUCHÉES APÉRITIVES

Rouge à lèvre: C’est un hommage à la boite de sardine. Le chef a passé son enfance dans les montagnes. Durant ses randonnées, il mangeait beaucoup de sardines.

Etxanobe

Foie-Limotxo: c’est un hommage cette fois-ci à la boisson insolite de Bilbao le kalimotxo, mélange de vin rouge et Coca Cola. Ici elle est associée à du foie gras. Surprenant !

  • Etxanobe
  • Etxanobe

LES PLATS

Ail Blanc : Le chef s’est inspiré d’une recette de soupe d’amande et d’ail originaire de Malaga dans le sud de l’Espagne. Il a remplacé l’ail par la truffe blanche et y a ajouté des crevettes, des asperges et du faux caviar à la truffe blanche. Succulent !

Etxanobe

Araignée de mer à la crevette blanche : le chef revisite un plat traditionnel du Pays Basque : le Txangurro (légumes et araignée de mer émiettée) en y ajoutant de la crevette blanche grillée puis gélifiée pour donner un goût plus délicat

Etxanobe

Bonbon au saumon : un plat très surprenant composé d’une couche de saumon mariné, d’une pommade d’avocat et de riz sauvage soufflé et croustillant.

Etxanobe

Lasagne à l’anchois : il s’agit d’une feuille de pâte fraiche dans une soupe de tomate et d’anchois marinés à l’eau et au vinaigre.

Etxanobe

Merlu au safran : le poisson est cuit dans une pochette afin de conserver son goût intense et original. En bouche, c’était un pur bonheur !

Etxanobe

Ragout de Saint-Jacques : une noix de Saint-Jaques et son corail accompagnés de trois purées : choux-fleur, épinards et basilic. Le chef recommande de commencer par le corail pour ressentir les arômes de la mer.
Merlu au safran : le poisson est cuit dans une pochette afin de conserver son goût intense et original. En bouche, c’était un pur bonheur !

Etxanobe

Thon au Sumac : un délicieux plat de thon mariné et assaisonné d’une épice libanaise que le chef à rapporter de son voyage à Beyrouth. Le Sumac provoque non pas des goûts mais des sensations citronnées en bouche. Le chef accompagne le thon d’une purée à base d’épinards et de moutarde qu’il appelle le Wasabi européen. J’ai adoré ce plat !

Etxanobe

Agneau avec nuage de frite : C’est un plat très surprenant car il est préparé avec un agneau d’un an qui cuit toute une nuit à petit feu. Il est accompagné d’une tuile transparente de pomme de terre avec un goût identique aux frites On a vraiment la sensation de manger des frites !

  • Etxanobe
  • Etxanobe

LES DESSERTS

Caprice de fleurs, fenouil, fraise et tomate : un dessert comme j’en ai rarement mangé ! Très léger en bouche avec une crème de fenouil aux notes florales et anisées accompagnée d’une sorte de tuile à la tomate et sucre glace qui fond dans la bouche. Un DÉ-LICE !

Etxanobe

Orange et nitrogène liquide : un dessert exquis composé d’une quenelle de chocolat blanc à l’orange trempée dans de l’azote liquide pour la rendre à la fois croquante et moelleuse ! Dommage qu’il n’y en avait qu’une !

  • Fernando Canales
  • Etxanobe
  • Etxanobe
  • Etxanobe

Je suis consciente que manger dans un restaurant gastronomique demande d’y consacrer un budget conséquent. Et si on me demande : “Est-ce que tu y serais allée si tu n’y avais pas été invitée ?” Je répondrais OUI. Car l’Etxanobe fait partie de Bilbao, de sa culture et de son patrimoine et s’il y a un seul restaurant étoilé à découvrir à Bilbao, c’est lui !

Alors si vous êtes passionnés de gastronomie ou si vous avez tout simplement envie de découvrir une cuisine traditionnelle basque mêlée aux saveurs du monde dans un univers raffiné, je vous suggère de faire cette petite folie lors de votre escapade à Bilbao. Faites-vous plaisir, on ne vit qu’une fois !
Pour ma part, j’ai hâte de retourner à Bilbao avec Kris et de lui faire goûter aux délicieux plats de ce restaurant fabuleux qu’est l’Etxanobe !

Plus d’infos sur le restaurant Etxanobe

Adresse: Avenida de Abandoibarra, 4. Palacio Euskalduna  48009 Bilbao
Arrêt de métro: San Mamé

J'ai testé le restaurant Etxanobe à Bilbao dans le cadre de l'opération Invitezvous.com. 

Récits, photos (sauf mentions)  et opinions me sont propres.

COMMENTAIRES

pays basque
Share

Espagne  / Nos bonnes adresses

Clo
Globetrotteuse épicurienne, j'allie mes deux passions, le voyage et la cuisine du monde en partageant mes aventures sur le blog et en créant quelques recettes. J'aime la nature, les grands espaces, aller à la rencontre des autres mais surtout partager mes découvertes avec vous ! Mon truc à moi ? Goûter à tout, partout dans le monde !

You might also like

Pays Basque Espagnol: 5 endroits à découvrir dans la province de Biscaye
23 mars 2016
Que faire à Bilbao au Pays Basque Espagnol ?
10 mars 2016

Laisser un commentaire


Laisser un commentaire Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

  • À PROPOS

    qui sommes nous

    Bienvenue sur mon blog voyage ! Moi c’est Clo, voyageuse-passionnée-ultra-gourmande. Je partage mes récits, aventures, conseils et recettes que je créees grâce aux saveurs découvertes lors de mes pérégrinations aux quatre coins du monde.

    EXPLOREZ LE MONDE AVEC MOI !

    evasions gourmandes

    Enregistrer

  • RECHERCHER SUR LE BLOG

  • RÉSEAUX SOCIAUX

  • Rejoignez-moi sur Instagram

    Si hâte de retrouver mon petit paradis accompagnée de ma princesita ! 

#lasterrenas #republicadominicana #nomadlife #samana #evasionsgourmandes #holalasterrenas #caribeña
    Tahiti ce n’est pas que les plages de rêve, c’est bien plus que ça : une terre à l’état pur ❤️

#blogvoyage #evasionsgourmandes #tahiti #polynesiefrancaise #fenua #voyager #travellife #tahititourisme
    J’ai toujours voulu avoir une grande carte du mo J’ai toujours voulu avoir une grande carte du monde en bois que je pourrais regarder de longues minutes en imaginant mon prochain voyage ! C’est chose faite grâce à @creatif.wood qui propose de magnifiques cartes du monde 3D en bois.

Il existe 3 tailles (S,M et L) et 3 coloris (clair, foncé et multicolor). Moi j’ai la M, 1m sur 70cm.
C’est vraiment le cadeau idéal pour les passionnés de voyages ! ❤️🌎 Les taris et infos sont dispos sur le site web de @creatif.wood ! 

Encore merci à la marque de m’avoir offert ce beau cadeau ! Il en faut peu pour être heureux !

#evasionsgourmandes #voyager #homedeco #decorationinterieur #interiordesign #bohodecor #voyages #blogvoyage
    La plus belle vue de Río de Janeiro ! #evasions La plus belle vue de Río de Janeiro ! 

#evasionsgourmandes #blogvoyage #blogueurvoyage #riodejaneiro #botafogo #brasil #nomadlife #digitalnomad #bresil #voyager #voyage
    Il y a 6 ans, je découvrais la péninsule de Sama Il y a 6 ans, je découvrais la péninsule de Samana pour la première fois. Un voyage qui a chamboulé ma vie dans sa totalité ! 
J’avais trouvé mon paradis et je savais que c’était là où je devais être ❤️🇩🇴🌴

Si le bonheur était une destination, quelle serait la vôtre ?

#lasterrenas #evasionsgourmandes #samana #republiquedominicaine #republicadominicana #orgullodominicano #caraibes #blogvoyage #nomadlife #globetrotter #travelblogger #dominicanvibes
    Ça manquait de bananiers sur mon insta ! 😍❤️🇩🇴

#lasterrenas #evasionsgourmandes #samana #republiquedominicaine #republicadominicana #orgullodominicano #caraibes #blogvoyage #nomadlife #globetrotter #travelblogger #dominicanvibes #bananier #ellimon #passionbananier
    Magnifique panorama de San Francisco depuis Twin P Magnifique panorama de San Francisco depuis Twin Peaks ! C’est clairement le plus beau point de vue sur la ville !
Vous y êtes déjà allés ?

#evasionsgourmandes #blogvoyage #blogueurvoyage #sanfrancisco #california #usaroadtrip #nomadlife #digitalnomad #usa #voyager #voyage
    La recette des tostones, rapide et facile ! ⬇️ La recette des tostones, rapide et facile ! ⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
(NB: j’ai fait la vidéo rapidement, désolée pour la qualité !!!)

Ingrédients pour une vingtaine de tostones 
2 bananes plantain vertes 🍌
Huile pour friture
Sel

Épluchez les bananes plantain et les couper un rondelles de 1 -1,5 cm d’épaisseur.
Les frire dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées 
Les sortir, essorer avec du papier absorbant et les aplatir a l’aise d’une tostónera ou d’un verre.
Remettre à frire 2 minutes 

Mettre sur un papier absorbant puis salez. C’est prêt !

A savoir : les tostones se mangent chaud, et sont donc à préparer en dernière minute ! 

#tostones #receta #blogvoyage #cuisinedumonde #republicadominicana #lasterrenas #platano #recettes #recipe #dominicanfood
    Magnifique Salto El Limon ! A découvrir absolumen Magnifique Salto El Limon !
A découvrir absolument durant votre voyage à Las Terrenas. 

La cascade El Limon est la plus belle de République dominicaine et pour y accéder vous avez deux options : en tour organisé via les petites agences locales (je vous conseille @floratourslt) ou tout seul en empruntant l’une des entrées, il y en a plusieurs sentiers pour y accéder !

A éviter après un jour de pluie ! 

Plus de conseils sur mon blog : www.evasionsgourmandes.com et @evasionsgourmandes 

#saltoellimon #lasterrenas #blogvoyage #republiquedominicaine #dominicanrepublic #paisajesnaturales
  • MES VOYAGES EN LIVE

    Snapchat

    Follow evas_gourmandes on Snapchat!

  • NE MANQUEZ AUCUN ARTICLES

  • DESTINATIONS


    afrique
    amerique centrale
    amerique nord
    amerique sud
    asie
    europe
    oceanie
  • ENVIE D’ÉVASION ?

    Booking.com
  • TOUS MES CONSEILS


    Assurance voyage
    Photographie
    Visa Chine
    Parcs nationaux USA
    idée cadeaux voyageurs
    Organiser son road trip
    Vaccin et voyage
    Applications de smartphone
  • Recent Posts

    • Les îles de la Guadeloupe : Destination paradis !
      1 février 2023
    • C'est quoi le Mezcal ? Zoom sur le père de la Tequila !
      20 janvier 2023
    • Rester connecté en voyage avec la carte eSIM d'HolaFly
      25 octobre 2022
    • Équipement et matériel de voyage : mes indispensables !
      23 octobre 2022
    • Les 50 plus belles citations de voyage pour s’inspirer !
      18 octobre 2022
    • 10 Idées de cadeaux à offrir à un voyageur
      1 octobre 2022
    • Que voir au Cambodge ? Les plus beaux endroits à ne pas manquer !
      21 juillet 2022
    • Voyager pas cher en Europe : 5 destinations à découvrir !
      20 juin 2022
    • Road trip de 4 jours en van aux Pays-Bas
      28 mars 2022
    • Où dormir à Las Terrenas ? Ma sélection d'hôtels et hébergements selon vos envies
      15 mars 2022
  • GAGNEZ DE L’ARGENT AVEC L’AFFILIATION

  • LIVRE GRATUIT “Je gagne ma vie avec mon blog”

  • INTERNET EN VOYAGE : 5% DE RÉDUCTION !

    eSIM Holafly
  • Recherche d'hôtels et autres...

    Destination

    Du

    ven 31 Mar 2023

    Au

    sam 01 Avr 2023
    Booking.com
  • RÉSERVEZ VOS VOLS ICI

     
  • EN MANQUE D’INSPIRATION ?

    Idées de cadeaux pour voyageurs
  • TAGS

    alpes amérique du sud antilles asie bretagne canada caraïbes conseils cuba cuisine asiatique cuisine du monde europe finlande france guadeloupe hebergements helsinki hôtel idées de destination inspirations interviews lahti laponie las terrenas malaisie martinique mexique montagne my finland paris pâtisserie péninsule samanà quebec recette recettes road trip république dominicaine salon des blogueurs voyage street food tahiti vietnam week end yucatan île îles


  • À PROPOS

    Logo

    Blog voyage et cuisine du monde de Clo, une voyageuse passionnée et ultra-gourmande. Récits, conseils, road trip, aventures et recettes.

  • MES VOYAGES

    • Afrique & Océan Indien
    • Amérique Centrale & Caraïbes
    • Amérique du Nord
    • Amérique du Sud
    • Asie
    • Europe
    • Océanie
  • EN SAVOIR PLUS

    • Qui suis-je ?
    • Collaborer avec moi
    • Contact
    • Devenir Blogueur voyage
    • Ma Bucket List
    • Aide à l’organisation de voyage
  • Recent Posts

    • Les îles de la Guadeloupe : Destination paradis !
      1 février 2023
    • C'est quoi le Mezcal ? Zoom sur le père de la Tequila !
      20 janvier 2023
    • Rester connecté en voyage avec la carte eSIM d'HolaFly
      25 octobre 2022

© Copyright 2014-2022 - Evasions Gourmandes - Clo - Tous droits réservés -
Hecho con amor y mucho cafe by Painapo Studio