• Accueil
  • À propos
    • Qui suis-je ?
    • Devenir blogueur voyage
    • Collaborer avec moi
    • Mentions légales
  • Contact
  • Destinations
    • Afrique & Océan Indien
      • Afrique du Sud
    • Amérique Centrale & Caraïbes
      • Cuba
      • Guadeloupe
      • Martinique
      • Mexique
      • République Dominicaine
    • Amérique du Nord
      • Canada
      • Floride
      • New York
      • Ouest Américain
    • Amérique du Sud
      • Argentine
      • Bolivie
      • Brésil
      • Chili
      • Paraguay
      • Pérou
    • Asie
      • Bali
      • Cambodge
      • Hong Kong
      • Malaisie
      • Singapour
      • Thaïlande
      • Vietnam
    • Océanie
      • Australie
      • Nouvelle-Zélande
      • Polynésie Française
    • Europe
      • Allemagne
      • Angleterre
      • Belgique
      • Ecosse
      • Espagne
      • Estonie
      • Finlande
      • France
      • Irlande
      • Italie
      • Jersey
      • Pays-Bas
      • Suisse
  • Cuisine du monde
  • Hôtels & Hébergements
  • Conseils aux voyageurs
  • Lifestyle
  • À propos
  • Collaborer avec moi
  • Ma bucket List
  • Travel Planner : Organisation de voyage
  • Contact

  • Accueil
  • Destinations
    • Europe
      • Allemagne
      • Belgique
      • Espagne
      • Estonie
      • Finlande
      • France
      • Italie
        • Lombardie
        • Sardaigne
      • Irlande
      • Jersey
      • Pays-Bas
      • Royaume-Uni
        • Angleterre
        • Ecosse
      • Suisse
    • Amérique Centrale & Caraïbes
      • Cuba
      • Guadeloupe
      • Martinique
      • République Dominicaine
    • Amérique du Nord
      • Canada
        • Québec
      • Etats-Unis
        • Floride
        • New York
        • Ouest Américain
      • Mexique
    • Amérique du Sud
      • Argentine
      • Bolivie
      • Brésil
      • Chili
      • Paraguay
      • Pérou
    • Asie
      • Bali
      • Cambodge
      • Hong Kong
      • Malaisie
      • Singapour
      • Thaïlande
      • Vietnam
    • Océanie
      • Australie
      • Nouvelle-Zélande
      • Polynésie Française
    • Afrique & Océan Indien
      • Afrique du Sud
  • Cuisine du monde
    • Saveurs d’ailleurs
    • Recettes traditionnelles
    • Desserts Gourmands
    • Pour le goûter
    • Plaisir & Équilibre
    • Sans Gluten
  • Conseils aux Voyageurs
  • Hôtels & Hébergements
  • Un peu de tout

En cuisine avec Daniele Raimondi + recette de Gnocchi

4 février 2016

Dernière mise à jour août 9th, 2016

Daniele Raimondi

 Aujourd’hui je vous parle de Daniele Raimondi, chef de cuisine du restaurant étoilé Le Bistrot à Chamonix que j’ai rencontré lors de ma petite escapade en décembre dernier.

Le Bistrot est le restaurant du boutique-hôtel Le Morgane, situé au cœur de la station. Cet hôtel raffiné et agréable, fait partie du groupe Temmos, une chaîne d’hôtellerie de montagne qui propose des hébergements de qualité dans les plus belles stations des Alpes. Si vous voulez voir à quoi ressemble le Morgane, je vous invite à lire mon article.

  • Daniele Raimondi
  • Le Morgane

J’ai eu la chance de passer une matinée dans les cuisines du Bistrot en compagnie de Daniele Raimondi. Je garde un chouette souvenir de ce moment passé avec le chef car il y a eu beaucoup de partage et de passion et un véritable échange. J’ai pu observer ce qui se passait dans les coulisses du restaurant mais surtout en apprendre beaucoup plus sur ce chef talentueux et revenir avec quelques astuces de chef à vous donner.

  • Le Bistrot Chamonix
  • Le Bistrot Chamonix
  • Le Bistrot Chamonix
  • Le Bistrot Chamonix

DANIELE RAIMONDI, UN CHEF TALENTUEUX ET CRÉATIF

 

Avec un nom pareil, on peut rapidement deviner les origines italiennes de ce chef talentueux.

Après avoir fait l’école hôtelière de San Pellegrino en Italie, le chef a travaillé dans des Relais & Chateaux ainsi que de grands restaurants étoilés à Londres et sur la Côte d’Azur. Il a passé 2 ans chez Alain Ducasse puis a finalement posé ses valises dans les Alpes où il peut profiter pleinement des nombreuses activités sportives dont il se passionne.

Installé à Chamonix depuis maintenant 7 ans, ce chamoniard dans l’âme est un grand amateur de saveurs méditerranéennes qu’il introduit dans une cuisine gourmande, créative et élégante.  Il sait parfaitement utiliser les produits traditionnels français et leur donner une touche italienne pour faire voyager nos papilles. Daniele Raimondi s’inspire notamment de ses voyages au Mexique, où il a découvert le mariage des fruits et des épices.

Il tient à proposer des produits de qualité c’est pourquoi, la plupart d’entre eux, comme la charcuterie et le fromage, provient directement de producteurs locaux.

Daniele Raimondi
  • Daniele Raimondi
  • Daniele Raimondi

EN CUISINE AVEC DANIELE RAIMONDI : LA RECETTE DE GNOCCHI INRATABLES

 

Vous êtes vraiment chanceux car le chef m’a livré ses secrets et surtout SA recette pour réaliser des gnocchis inratables soi-même sans les rater.

Fini les sachets tout prêts que l’on trouve dans les supermarchés, souvent sans saveurs et à la texture caoutchouteuse ! Avec cette recette, vous n’aurez aucune excuse pour ne pas les faire vous-même !

PS : les gnocchi se congèlent très bien. Je vous conseille d’en faire tout de suite en grande quantité.

INGRÉDIENTS

 

  • 300 g de chair de pommes de terre MONA LISA
  • 60 g de farine
  • de la muscade
  • 1 jaune d’oeuf
  • du sel et du poivre

(Il s’agit d’une demi recette. Pour 600g de pommes de terre, ajoutez 1 œuf entier)

 

PRÉPARATION

 

Tout d’abord, faîtes cuire les pommes de terres au four avec la peau. Une fois cuites, coupez-les en deux, enlevez la chair et passez-la au moulin à légume.

Ajouter ensuite la farine, la muscade, le sel, le poivre et le jaune d’œuf puis mélangez afin d’obtenir une pate homogène.

Roulez la pâte en boudin et découpez des petits tronçons. Roulez-les sur votre plan de travail et passez le dos de la fourchette sur le dessus.

Faîtes cuire les gnocchi dans une casserole d’eau bouillante. Lorsqu’ils sont cuits et qu’ils remontent à la surface, plongez-les dans un saladier avec des glaçons.

Il existe plusieurs façons de cuisiner les gnocchis. Le chef Daniele Raimondi nous propose de les poêler dans l’huile, en y rajoutant des tomates et citrons confits afin de leur donner une texture croustillante à l’extérieure et moelleuse à l’intérieur.

On peut également les déguster glacés dans un bouillon de poule pour avoir seulement la texture moelleuse.

  • gnocchi traditionnels
  • gnocchi traditionnels
  • gnocchi traditionnels
  • gnocchi traditionnels
  • gnocchi traditionnels
  • gnocchi_tomates_confites

CONSEILS ET ASTUCES DE DANIELE RAIMONDI

 

☼ Le chef nous conseille d’utiliser des pommes de terre Mona Lisa qui ont une très bonne tenue à la cuisson.

☼ Utilisez rapidement les pommes de terre cuites pour mieux les travailler.

☼ Il faut éviter de cuire les pommes de terre dans l’eau mais plutôt au four afin de leur enlever le maximum d’humidité. Cela permet de n’utiliser que très peu de farine et ainsi rend les gnocchi moins lourds.

 

Il ne me reste lus qu’à vous souhaiter un bon appétit !

chamonixrecettes
Share

Portraits de voyageurs  / Recettes traditionnelles

You might also like

Recette du cheesecake aux Oreo
14 juillet 2023
Recette de cake moelleux à la banane aux saveurs exotiques
19 juin 2018
Recette facile des crêpes au caramel beurre salé
25 avril 2017

Laisser un commentaire


Laisser un commentaire Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

  • À propos

    qui sommes nous

    Bienvenue sur mon blog voyage ! Moi c’est Clo, voyageuse-passionnée-ultra-gourmande. Je partage mes récits, aventures, conseils et recettes que je créees grâce aux saveurs découvertes lors de mes pérégrinations aux quatre coins du monde.

    EXPLOREZ LE MONDE AVEC MOI !

    evasions gourmandes

    Enregistrer

  • Rechercher sur le blog

  • Réseaux sociaux

  • Rejoignez-moi sur Instagram

    Je vous l’ai annoncé il y a quelque temps, je s Je vous l’ai annoncé il y a quelque temps, je suis officiellement Travel Planner. 

🌸 Pour ceux qui ne savent pas ce qu’est un travel Planner, c’est un conseiller voyage ou coach voyage qui met son expertise à votre service pour organiser votre voyage, selon vos critères, vos envies et votre budget. Il se charge de vous créer un itinéraire jour par jour, de vous trouver des vols au meilleur prix, de vous sélectionner les hébergements qui vous correspondent et de vous trouver des activités qui vous feront vivre des expériences uniques. 

💻 J’ai d’ailleurs rédigé un article à ce sujet. “Comment devenir Travel Planner, quels compétences” (lien dans la bio si vous souhaitez le lire).

😍 Être Travel Planner ça fait rêver, c’est pourquoi je prépare quelque chose qui devrait plaire à toutes les personnes qui souhaitent se lancer. Car le destin m’a mis une belle opportunité sur la route et j’ai hâte de vous en faire profiter.

🤔 Dites moi en commentaires si ça vous plairait de devenir Travel Planner, de changer de vie et de vous lancer dans une nouvelle aventure, avec un métier passion ? Mais aussi ce qui vous empêche aujourd’hui de vous lancer ! 

#travelplanner #devenirtravelplanner #blogvoyage #nomadedigital #voyager #traveladdict #changerdevie
    Ajoutez une légende… #tulum #mexico #beautiful Ajoutez une légende…

#tulum #mexico #beautifuldestinations #tulumvibes 
[Blog voyage] [Road trip au Mexique]
    [Safari au parc Kruger en Afrique du Sud]🇿🇦 [Safari au parc Kruger en Afrique du Sud]🇿🇦 
L’une de mes plus belles expériences de voyage. La particularité du Kruger National Park et des autres réserves d’Afrique du Sud, c’est qu’on peut faire son safari soi-même, avec sa voiture de location (sauf la nuit, il faut partir avec les rangers car les campements du parc ferment leurs portes).
J’ai eu la chance de voir de nombreux animaux dont 4 du Big 5 (Jetez un œil à la story fixe Parc Kruger). Mon conseil, prévoyez minimum 4 jours au Parc Kruger !

#southafrica #krugernationalpark #afriquedusud #voyager #digitalnomad #safari
    Derrière ou devant l’objectif ?
🤿🐠🐟📷

#blogvoyage #moorea #travelplanner #islandlife #tahiti 
#tahitilife #bachata
    À Fakarava, le temps s'arrête et la magie des Tu À Fakarava, le temps s'arrête et la magie des Tuamotu, archipel de [Polynésie française], prend vie. L'horizon infini de l'océan et les cocotiers dansants sous le vent créent une symphonie de beauté qui touche l'âme ❤️

#fakarava #tuamotu #polynesiefrancaise #tahiti #travelplanner #blogvoyage #nomadedigital #voyagedereve
    Souvenirs de [Bora Bora] ! Et petit clin d’œil Souvenirs de [Bora Bora] ! Et petit clin d’œil à mon amie qui se reconnaîtra, une accroc aux voyages elle aussi, qui revient tout juste d’un voyage de rêve en Polynésie française ❤️

#borabora #tahiti #tahitietsesiles #blogvoyage #travelplanner #beautifuldestinations #polynesian #polynesiefrancaise
    Mangrove, cocotiers, eaux cristallines, voici l’ Mangrove, cocotiers, eaux cristallines, voici l’une des plages les plus belles de Samana, située après El Portillo et la belle Playa Calolima.

Vous avez déjà vu une plage pareille ? 😍😍😍❤️

#lasterrenas #blogvoyage #travelplanner #voyager #rdlotienetodo #republicadominicana #caraibes
    Rangiroa, l’atoll le plus grand de Tahiti et ses Rangiroa, l’atoll le plus grand de Tahiti et ses iles, situé dans l’archipel des Tuamotu. 

Quand j’avais 10 ans, je rêvais d’atoll de Polynésie. J’étais fascinée par ces petites terres de sables et cocotiers, entourées de bleu turquoise. Je savais qu’un jour j’irai et j’ai eu la chance de réaliser ce rêve. Je me souviens encore de l’arrivée du bateau sur l’atoll, les dauphins nous accompagnaient ❤️

Qui veut partir en Polynésie ?

#tahiti #rangiroa #polynesian #voyage #blogvoyage #travelplanner #organiserunvoyage #tuamotu
    Penang, mon coup de cœur en Malaisie, une île ri Penang, mon coup de cœur en Malaisie, une île riche en histoire, culture et gastronomie 😍. 
Voici 10 choses [incontournables à faire à Penang] :

1. Explorer George Town, la capitale de Penang, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO
2. Déguster la street food, un vrai bonheur pour les papilles
3. Monter à Penang Hill, en prenant le funiculaire pour profiter d'une vue panoramique époustouflante sur l'île et le détroit de Malacca.
4. Explorer la jungle malaisienne et tenter d'observer un écureuil noir géant
5. Se balader aux Clan Jetties, des villages de pêcheurs sur pilotis offrent un aperçu de la vie traditionnelle à Penang. 
6. Visiter la Kapitan Keling Mosque, une belle mosquée du quartier musulman
7. Se perdre dans Chinatown et Little India
8. Découvrir Kek Lok Si, un immense temple bouddhiste qui surplombe la petite ville d’Ayer Itam
9. Dormir dans un manoir au style à la fois colonial et indien musulman comme le Jawi Peranakan Mansion, un des plus beaux de Penang 
10. Admirer le street art de George Town 

#blogvoyage #penang #malaisie #travelplanner #islandlife #travellife #voyager
  • Lancer son business en ligne

    Lancer son business en ligne
  • La newsletter du blog voyage

  • Destinations


    afrique
    amerique centrale
    amerique nord
    amerique sud
    asie
    europe
    oceanie
  • Envie d’évasion ?

    Booking.com
  • Une assurance voyage au meilleur prix

    Assurance voyage
  • Recherche d'hôtels et autres...

    Destination

    Du

    dim 01 Oct 2023

    Au

    lun 02 Oct 2023
    Booking.com
  • Gagnez de l’argent avec l’affiliation

  • Gagner sa vie avec un blog

  • Internet en voyage : 5% de réduction !

    eSIM Holafly
  • Réservez vos vols avec le meilleur comparateur de vol

  • Location de voiture

  • En manque d’inspiration ?

    Idées de cadeaux pour voyageurs
  • Recent Posts

    • Street food : Tour du monde de la cuisine de rue
      18 septembre 2023
    • Que faire au Cap en Afrique du Sud ? Mes incontournables
      15 septembre 2023
    • Que faire à Rio de Janeiro ? Bienvenue dans la Cidade Maravilhosa
      2 septembre 2023
    • Où partir en octobre ? Découvrez 7 destinations au soleil !
      28 août 2023
    • Visiter la Nouvelle Calédonie en 10 jours
      24 août 2023
    • Devenir travel planner : comment faire, quelles compétences ?
      23 août 2023
    • Cuisine turque : les spécialités culinaires de Turquie à ne pas manquer
      20 août 2023
    • Voyage à Java en Indonésie : les conseils de Romain
      18 août 2023
    • Recette de la tarte amandine aux fraises et framboises
      1 août 2023
    • Voyage à l'île Maurice : les conseils de Roobens pour visiter l'île
      28 juillet 2023
  • Étiquettes

    alpes amérique du sud antilles asie bretagne canada caraïbes conseils cuba cuisine asiatique cuisine du monde europe finlande france guadeloupe hebergements helsinki hôtel idées de destination inspirations interviews lahti laponie Las Terrenas malaisie martinique mexique montagne my finland paris pâtisserie péninsule samanà quebec recette recettes road trip république dominicaine salon des blogueurs voyage street food tahiti vietnam week end yucatan île îles


  • Blog voyage et cuisine du monde de Clo, une voyageuse passionnée et ultra-gourmande. Récits, conseils, road trip, aventures et recettes.

  • Mes voyages

    • Afrique & Océan Indien
    • Amérique Centrale & Caraïbes
    • Amérique du Nord
    • Amérique du Sud
    • Asie
    • Europe
    • Océanie
  • En savoir plus

    • Qui suis-je ?
    • Collaborer avec moi
    • Contact
    • Devenir Blogueur voyage
    • Ma Bucket List
  • Recent Posts

    • Street food : Tour du monde de la cuisine de rue
      18 septembre 2023
    • Que faire au Cap en Afrique du Sud ? Mes incontournables
      15 septembre 2023
    • Que faire à Rio de Janeiro ? Bienvenue dans la Cidade Maravilhosa
      2 septembre 2023

© Copyright 2014-2023 - Evasions Gourmandes Blog Voyage - Tous droits réservés - Mentions légales - CGV - Politique de confidentialité

Gérer le consentement aux cookies
Pour offrir les meilleures expériences, nous utilisons des technologies telles que les cookies pour stocker et/ou accéder aux informations des appareils. Le fait de consentir à ces technologies nous permettra de traiter des données telles que le comportement de navigation ou les ID uniques sur ce site. Le fait de ne pas consentir ou de retirer son consentement peut avoir un effet négatif sur certaines caractéristiques et fonctions.
Fonctionnel Toujours activé
Le stockage ou l’accès technique est strictement nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de permettre l’utilisation d’un service spécifique explicitement demandé par l’abonné ou l’internaute, ou dans le seul but d’effectuer la transmission d’une communication sur un réseau de communications électroniques.
Préférences
Le stockage ou l’accès technique est nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de stocker des préférences qui ne sont pas demandées par l’abonné ou la personne utilisant le service.
Statistiques
Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement à des fins statistiques. Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement dans des finalités statistiques anonymes. En l’absence d’une assignation à comparaître, d’une conformité volontaire de la part de votre fournisseur d’accès à internet ou d’enregistrements supplémentaires provenant d’une tierce partie, les informations stockées ou extraites à cette seule fin ne peuvent généralement pas être utilisées pour vous identifier.
Marketing
Le stockage ou l’accès technique est nécessaire pour créer des profils d’internautes afin d’envoyer des publicités, ou pour suivre l’internaute sur un site web ou sur plusieurs sites web ayant des finalités marketing similaires.
Gérer les options Gérer les services Gérer {vendor_count} fournisseurs En savoir plus sur ces finalités
Voir les préférences
{title} {title} {title}