Le cheesecake est LE gâteau made in USA par excellence ! À New-York, on en trouve à tous les coins de rues: au citron , au caramel , aux Oreo®, à la vanille, au banoffee, aux fruits rouges etc … La preuve dans cet article où je vous emmène découvrir New York en 7 pâtisseries !
C’est une pâtisserie qui ne ressemble à aucune autre, elle est unique et se conjugue à tous les goûts ! Un vrai délice pour les gourmands !
Le cheesecake se compose d’une base de biscuits émiettés (pâte sablée, sablés bretons, Petit Lu®, ou encore Oreo® …etc), d’un appareil à base de fromage frais type Philadelphia®, mascarpone ou ricotta et d’un nappage (facultatif). Il est souvent décoré d’un coulis de fruits ou de chantilly. Je vous propose donc une petite variante avec ma recette du cheesecake aux framboises et citron. Notez que vous pouvez très bien utiliser du citron vert à la place du citron jaune.
TEMPS DE PRÉPARATION
30 minutes
TEMPS DE CUISSON
45 minutes
DIFFICULTÉ
Moyen
LES INGRÉDIENTS
La base
-250 g de palets bretons
-80g de beurre
La garniture
-600g de fromage frais type Philadelphia
-2 oeufs + 2 jaunes
-130g de sucre
-10 cl de crème fraiche liquide
– 2 citrons jaunes (non traités)
– 125g de framboises (ou plus !)
Décoration
-20cl de crème liquide 30% MG minimum
-125g mascarpone
-60g de sucre glace
-1 cuillère à soupe de coulis de framboise
– 1 gousse de vanille
– quelques framboises
LA PRÉPARATION
Pour préparer la base, mixez vos palets bretons,ajoutez le beurre fondu puis chemisez un moule rond (à cheesecake, ou en silicone type Flexipan). Réservez au frais.
Dans un cul-de-poule, mélangez le Philadelphia avec les oeufs. Ajoutez la crème, le sucre, le jus et les zestes des citrons.
Versez l’appareil sur le biscuit, puis àjoutez les framboises .
Faites cuire 45 min à 180°C (surveillez la cuisson)
Sortez du four , laisser refroidir minimum 4h.
Pour la déco , il faut réaliser une chantilly mascarporne.
Pour cela , montez votre crème en chantilly, ajoutez le mascarpone puis les sucre glace, la vanille et enfin le coulis.
Une fois votre chantilly prête, décorez selon vos gouts à l’aide d’une poche à douille et d’une douille cannelée. Disposez quelques framboises .
Laisser encore 1h au frigo et puis dégustez-le !
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Comment
Je suis une grande gourmande et j’adore le cheesecake. C’est de loin mon dessert préféré ! Merci pour cette recette. Je n’ai jamais essayé d’en faire, du coup c’est l’occasion d’apprendre.