Découvrez comment utiliser l’avocat tropical dans des desserts sucrés avec la recette du doce de acabate. Un dessert frais, rapide et facile à réaliser !
Je ne sais pas vous, mais moi, depuis que les JO ont commencé à Rio de Janeiro, j’ai envie de samba, de plages, de cocktails à base de cachaça. Bref de Brésil quoi !
À défaut de pouvoir retourner dans la Cidade Maravilhosa que nous avons explorée presque deux semaines, j’ai décidé de faire venir le Brésil à nous ! Car vous le savez, la gastronomie locale y est savoureuse, colorée et ultra-variée. D’ailleurs, je vous invite à jeter un coup à cet article, Street Food : 5 découvertes gourmandes au Brésil. Il devrait vous plaire !
Tout ça pour vous dire, que je vous ai déniché une chouette recette brésilienne à base d’avocat, pour le dessert ! Un dessert brésilien ultra rafraichissant et étonnant car je n’avais jamais utilisé ce fruit dans des recettes sucrées ! Dans celle que je vous propose, il s’agit de l’avocat du Brésil, ou avocat tropical, beaucoup plus gros que l’avocat classique que l’on a l’habitude d’utiliser pour le guacamole ou pour les salades d’été. D’ailleurs, en parlant d’avocat, saviez-vous qu’à l’époque il était encore considéré comme un produit de luxe ? On le consommait durant les fêtes ou les occasions exceptionnelles. Aujourd’hui, pour ceux qui aiment la cuisine exotique, il est devenu un ingrédient presque incontournable.
L’AVOCAT TROPICAL EN QUELQUES MOTS
On trouve ce fruit au Brésil mais également dans les Antilles, Il peut peser jusqu’à 1,5 kg. Sa peau est moins rugueuse et sa couleur est plus claire que l’avocat classique.
LE GOÛT DE L’AVOCAT TROPICAL
Je n’avais encore jamais goûté à cette variété, ni même durant notre voyage au Brésil, car nous n’avions d’yeux que pour l’Açaï na tigela, une gourmandise à goûter absolument quand vous irez au Brésil 🙂 ! En ce qui concerne le goût, je l’ai trouvé plus doux, plus fruité et moins gras que le classique. On peut facilement le travailler. J’ai des tonnes d’idées de recettes sucrées en tête !
DESSERT BRÉSILIEN : RECETTE DU DOCE DE ACABATE ET SA GLACE AU YAOURT
Voici donc la recette du doce de acabate ou crème d’avocat sucrée et sa glace au yaourt. Je l’ai dénichée dans le magnifique livre de cuisine «Made in Bresil» et j’y ai apporté quelques petites modifications. C’est un dessert rafraîchissant, facile et rapide à faire, qui étonnera vos invités !
LA RECETTE
Matériel : un mixeur
Temps de préparation 10 minutes / À servir rapidement
Ingrédients
pour 4 personnes
- 1 gros avocat du Brésil (avocat tropical)
- 2 jus de citron vert
- 12 cl de lait
- 75g de sucre roux ou cassonade
- Glace au yaourt
- Feuilles de menthe et zestes de citron vert pour la déco
Préparation
1/ Récupérez la chair d’avocat en le coupant en deux et en ôtant le noyau.
2/ Mettez-la dans le bol du mixeur, ajoutez les jus de citron, le lait et le sucre.
3/ Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et versez dans vos verrines.
4/ Ajoutez une boule de glace au yaourt et décorez de menthe et de citron vert !
CONSEILS ET ASTUCES
☼ Si vous ne trouvez pas de glace au yaourt, je vous conseille de la faire vous même plutôt que de choisir une autre glace. Le mélange de la crème d’avocat et de la glace au yaourt est exceptionnel ! Il suffit simplement de faire une petite meringue avec 2 blancs d’œufs et 50 grammes de sucre blanc. D’y incorporer 500 grammes de yaourt et de verser dans une sorbetière. Vous pouvez diviser les quantités par 2 si vous n’êtes que 4 personnes. Et si vous n’avez pas de sorbetière, placez votre préparation au congélateur 3-4 heures en la mélangeant toutes les 30 minutes.
☼ Si vous ne trouvez pas d’avocat tropical, pas de panique vous pouvez prendre de l’avocat classique.
☼ Vous pouvez ajouter une petite gousse de vanille dans votre préparation ! Pour trouver de la vanille d’excellente qualité je vous conseille celle de mon ami David Vanille.
☼ N’hésitez pas à remplacer le lait de vache par du lait de coco pour plus de saveurs exotiques !
RÉGALEZ-VOUS !
2 Comments
j’aimerai la recette de la glace au yaourt pour réaliser la recette de la crème d’avocat sucrée
Bonjour Joelle, je n’ai pas de recette pour la glace au yaourt. Désolée !