Recette de la lohikeitto, soupe traditionnelle de la Laponie et l’une des spécialités culinaires incontournables de la cuisine finlandaise !
C’est lors de notre dernier voyage en Finlande et plus précisément en Laponie que nous avons goûté pour la première fois à la soupe traditionnelle de la Finlande et de la Laponie appelée lohikeitto, lohi pour saumon et keitto pour soupe. Traditionnellement, cette soupe était réalisée à base de poisson blanc comme la perche mais aujourd’hui on la retrouve essentiellement avec du saumon.
La lohikeitto fait partie des spécialités culinaires incontournables à découvrir lors d’un voyage en Laponie ou ailleurs en Finlande. Nous en avons dégusté à plusieurs reprises et je compte bien la refaire en France. D’ailleurs, voici la recette qui nous a été donné par notre amie finlandaise Taina !
TEMPS DE PRÉPARATION
20 minutes
TEMPS DE CUISSON
25 minutes
DIFFICULTÉ
Facile
LES INGRÉDIENTS
Pour 6 personnes
350 g de saumon frais (sans arrêtes si possible)
150 g de saumon fumé
1 bouillon de poisson
1 oignon
1 carotte (facultatif)
une dizaine de pommes de terre
1 bouquet d’aneth
20 cl de crème fraiche
1 cuillère à soupe de beurre
1 pot de fromage type Viola (en Finlande) ou Philadelphia (en France)
Poivre blanc
Sel
LA PRÉPARATION
1/ Faites bouillir de l’eau avec le bouillon de poisson et l’oignon émincé dans une grande casserole. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez les pommes de terre en cube et les carottes en rondelles. Coupez également les deux saumons en cube également. Pensez à enlevez la peau du saumon frais
2/ Faites cuire tous les légumes dans la casserole. Lorsque les pommes de terres sont cuites, ajoutez la crème et le beurre (et le fromage frais – facultatif-).
3/ Ajoutez les saumons et l’aneth ciselé. Faites cuire le saumon quelques minutes. Salez et poivrez.
4/ Servez la soupe dans vos assiettes et parsemez d’aneth.
Bon appétit !
[icon type=”fa fa-heart” color=”#674463″] LES ASTUCES DE CLO
☼ Accompagnez cette délicieuse soupe de saumon avec du pain au seigle beurré comme le font tous les finlandais !
☼ Et d’un verre de lait ! Les finlandais boivent souvent du lait avec leur repas !
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4 Comments
Nous avons eu le privilège de déguster toutes ces spécialités finlandaises grâce à Taïna IMMONEM de Myfinland et bon nombre d’autres encore! Quel bonheur!!Clotilde et Dominique
Nous nous sommes régalés 😀
Ah merci pour cette recette! J’avais gouté une soupe comme celle-ci en Laponie finlandaise il y a quelques années et je rêvais d’en refaire une à la maison!
Merci pour ton commentaire ! Cette soupe est excellente !