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Cuisine finlandaise : Recette du lohikeitto, la soupe au saumon de Laponie

15 février 2017
lohikeitto

Recette de la lohikeitto, soupe traditionnelle de la Laponie et l’une des spécialités culinaires incontournables de la cuisine finlandaise !

C’est lors de notre dernier voyage en Finlande et plus précisément en Laponie que nous avons goûté pour la première fois à la soupe traditionnelle de la Finlande et de la Laponie appelée lohikeitto, lohi pour saumon et keitto pour soupe. Traditionnellement, cette soupe était réalisée à base de poisson blanc comme la perche mais aujourd’hui on la retrouve essentiellement avec du saumon.

La lohikeitto fait partie des spécialités culinaires incontournables à découvrir lors d’un voyage en Laponie ou ailleurs en Finlande. Nous en avons dégusté à plusieurs reprises et je compte bien la refaire en France. D’ailleurs, voici la recette qui nous a été donné par notre amie finlandaise Taina !

LOHIKEITTO, LA SOUPE TRADITIONNELLE DE LA LAPONIE

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lohikeitto
TEMPS DE PRÉPARATION

20 minutes

TEMPS DE CUISSON

25 minutes

DIFFICULTÉ

Facile

LES INGRÉDIENTS

Pour 6 personnes

 

350 g de saumon frais (sans arrêtes si possible)

150 g de saumon fumé

1 bouillon de poisson

1 oignon

1 carotte (facultatif)

une dizaine de pommes de terre

1 bouquet d’aneth

20 cl de crème fraiche

1 cuillère à soupe de beurre

1 pot de fromage type Viola (en Finlande) ou Philadelphia (en France)

Poivre blanc

Sel

 

LA PRÉPARATION

1/ Faites bouillir de l’eau avec le bouillon de poisson et l’oignon émincé dans une grande casserole. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez les pommes de terre en cube et les carottes en rondelles. Coupez également les deux saumons en cube également. Pensez à enlevez la peau du saumon frais

2/ Faites cuire tous les légumes dans la casserole. Lorsque les pommes de terres sont cuites, ajoutez la crème et le beurre (et le fromage frais – facultatif-).

3/ Ajoutez les saumons et l’aneth ciselé. Faites cuire le saumon quelques minutes. Salez et poivrez.

4/ Servez la soupe dans vos assiettes et parsemez d’aneth.

Bon appétit !

Lohikeitto, soupe de saumon Laponie

[icon type=”fa fa-heart” color=”#674463″] LES ASTUCES DE CLO

☼ Accompagnez cette délicieuse soupe de saumon avec du pain au seigle beurré comme le font tous les finlandais !

☼ Et d’un verre de lait ! Les finlandais boivent souvent du lait avec leur repas !

Voyages et cuisine du monde

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Recettes traditionnelles

Clo
Globetrotteuse épicurienne, j'allie mes deux passions, le voyage et la cuisine du monde en partageant mes aventures sur le blog et en créant quelques recettes. J'aime la nature, les grands espaces, aller à la rencontre des autres mais surtout partager mes découvertes avec vous ! Mon truc à moi ? Goûter à tout, partout dans le monde !

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4 Comments


Clotilde
19 February 2017 at 18 h 27 min
Reply

Nous avons eu le privilège de déguster toutes ces spécialités finlandaises grâce à Taïna IMMONEM de Myfinland et bon nombre d’autres encore! Quel bonheur!!Clotilde et Dominique



    Clo
    20 February 2017 at 12 h 11 min
    Reply

    Nous nous sommes régalés 😀

princesseaupetitpoisperegrine
20 March 2017 at 19 h 12 min
Reply

Ah merci pour cette recette! J’avais gouté une soupe comme celle-ci en Laponie finlandaise il y a quelques années et je rêvais d’en refaire une à la maison!



    Clo
    21 March 2017 at 9 h 17 min
    Reply

    Merci pour ton commentaire ! Cette soupe est excellente !

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    La recette des tostones, rapide et facile ! ⬇️ La recette des tostones, rapide et facile ! ⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
(NB: j’ai fait la vidéo rapidement, désolée pour la qualité !!!)

Ingrédients pour une vingtaine de tostones 
2 bananes plantain vertes 🍌
Huile pour friture
Sel

Épluchez les bananes plantain et les couper un rondelles de 1 -1,5 cm d’épaisseur.
Les frire dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées 
Les sortir, essorer avec du papier absorbant et les aplatir a l’aise d’une tostónera ou d’un verre.
Remettre à frire 2 minutes 

Mettre sur un papier absorbant puis salez. C’est prêt !

A savoir : les tostones se mangent chaud, et sont donc à préparer en dernière minute ! 

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    Magnifique Salto El Limon ! A découvrir absolumen Magnifique Salto El Limon !
A découvrir absolument durant votre voyage à Las Terrenas. 

La cascade El Limon est la plus belle de République dominicaine et pour y accéder vous avez deux options : en tour organisé via les petites agences locales (je vous conseille @floratourslt) ou tout seul en empruntant l’une des entrées, il y en a plusieurs sentiers pour y accéder !

A éviter après un jour de pluie ! 

Plus de conseils sur mon blog : www.evasionsgourmandes.com et @evasionsgourmandes 

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