Cuisine turque : les spécialités culinaires de Turquie à ne pas manquer

Que mange-t’on en Turquie ?
Découvrez ma sélection de spécialités typiques de la cuisine turque à goûter absolument !

Bienvenue sur mon blog de voyage ! Aujourd’hui, je vous emmène pour une escale culinaire à travers la Turquie. J’ai découvert ce pays il y a quelques années lors d’un voyage à Kuşadası et j’ai eu l’occasion de savourer de nombreuses spécialités culinaires turques. Mais ce n’est pas tout, j’ai la chance d’avoir deux amies de longue date, toutes les deux originaires de Turquie. Les deux étant gourmandes et généreuses, elles m’ont fait goûter à de nombreux plats turcs faits maison. Un délice pour les papilles.

La Turquie est un pays fabuleux qui regorge de spécialités culinaires uniques et délicieuses. La cuisine turque reflète son histoire riche et ses influences variées. Dans cet article, je partagerai ma sélection de dix huit délices culinaires turcs, allant des plats salés aux desserts sucrés, en passant par les boissons typiques. Préparez-vous à vous régaler !

Cuisine turque : 18 spécialités culinaires à goûter absolument en Turquie !

1. Le Kebab ou le Doner

Je ne pouvais pas parler des spécialités culinaires de la Turquie sans vous parler du kebab ou du doner. Bien qu’il soit né à Berlin en Allemagne, le kebab est un incontournable de la cuisine turque. Des morceaux de viande tendre, marinés et grillés à la perfection, servis avec du pain frais et des légumes croquants. Que ce soit le classique döner kebab, le shish kebab ou le köfte (boulettes de viande), chaque bouchée est une explosion de saveurs. Je vous conseille vraiment de goûter ceux de Turquie car ils sont différents de ceux qu’on a l’habitude de manger en France.

2. Lahmacun

Le lahmacun est une fine pâte à pizza garnie d’une délicieuse sauce tomate épicée et de viande hachée. Il est ensuite garni de légumes frais tels que la laitue, les tomates et les oignons. C’est une spécialité turque populaire, souvent dégustée enroulée et accompagnée d’une sauce au yaourt.


3. Manti

Le manti est un plat turc semblable aux raviolis. De petites pâtes farcies à la viande ou aux légumes sont cuites à la vapeur ou bouillies, puis garnies de yaourt et de beurre fondu. Ce plat savoureux est souvent accompagné de sauce tomate et d’épices pour une explosion de saveurs.
C’est l’un des incontournables de la cuisine turque

4. Menemen

Le menemen est un plat de petit-déjeuner turc populaire. Il s’agit d’une poêlée d’œufs brouillés avec des tomates, des poivrons, des oignons et des épices. C’est un repas simple, mais délicieux et consistant pour bien commencer la journée.

5. Mezze

Les mezze sont de petites assiettes d’entrées variées, idéales pour partager entre amis ou en famille. Vous pourrez déguster une variété de plats tels que les dolmas (feuilles de vigne farcies), le houmous (purée de pois chiches), les cacik (yaourt à l’ail et au concombre) et bien d’autres encore. Les mezze offrent une délicieuse diversité de saveurs et de textures, c’est un excellent moyen de découvrir toutes les saveurs turques sur une seule et même table !

6. Pide

Le pide est souvent considéré comme une version turque de la pizza. Il s’agit d’une pâte à pain garnie de divers ingrédients tels que la viande hachée, le fromage, les légumes et les herbes. Le pide est cuit au four et servi coupé en morceaux pour être partagé. C’est un vrai délice, et l’un de mes plats turcs préféré.

7. Le Simit

Le simit est un pain en forme de cercle ou d’anneau, recouvert de graines de sésame que l’on trouve à tous les coins de rue en Turquie. C’est une collation populaire en Turquie et peut être dégusté à tout moment de la journée. Croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, c’est un accompagnement délicieux pour le thé turc.

8. L’Ayran

L’ayran est une boisson rafraîchissante et désaltérante à base de yaourt mélangé à de l’eau froide et une pincée de sel. C’est une boisson couramment consommée en Turquie pour accompagner les repas ou se désaltérer par temps chaud.

9. Le Künefe

Le künefe est un dessert délicieux et sucré originaire de la région d’Antakya. Il est composé de fromage fondu sucré, enveloppé dans une fine pâte kadaïf (cheveux d’ange) et cuit jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré. Le künefe est ensuite arrosé de sirop sucré et garni de pistaches écrasées.

10. Le Gözleme

Le Gözleme est une spécialité de la cuisine turque qui peut être décrite comme une sorte de calzone ou chausson mais avec une pâte généralement plus fine et plus légère. Pour préparer le Gözleme, une pâte à pain est étalée finement et farcie avec de nombreux ingrédients comme des épinards, du fromage, de la viande hachée ou des pommes de terre épicées. La pâte est ensuite pliée et cuite sur une plaque chauffante jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Le résultat est une délicieuse combinaison de textures et de saveurs, une expérience culinaire populaire et appréciée en Turquie.

11. Sarma

Les Sarma sont un plat célèbre de Turquie à base de feuilles de vigne. Ces dernières sont soigneusement farcies avec un mélange de riz, d’herbes et d’épices et d’une farce à la viande puis roulées un peu comme des nems vietnamiens pour former un rouleau. Ils se consomment froids en entrée ou en amuse-bouche.

12. Le Çoban Salata

Le Çoban Salata est une salade turque traditionnelle, souvent appelée “salade du berger”. Cette salade fraîche et colorée est préparée en mélangeant des tomates, des concombres, des poivrons verts, des oignons et du persil finement hachés. Le tout est assaisonné avec de l’huile d’olive, du jus de citron, du vinaigre et des épices, créant un plat léger et rafraîchissant qui accompagne parfaitement les plats principaux de la cuisine turque.

13. Les Midye Dolma

Les Midye Dolma sont une spécialité que l’on ne trouve qu’en Turquie et qui se compose de moules farcies. Les moules sont remplies d’un mélange de riz épicé, d’oignons, de pignons de pin, de raisins secs et d’herbes aromatiques. Une fois farcies, elles sont cuites jusqu’à ce que le riz soit tendre et parfumé. Elles sont souvent servies comme amuse-gueules ou snacks dans les rues de Turquie !

14. Le Lokum

Le lokum, également connu sous le nom de Turkish Delight, est une confiserie traditionnelle turque. Ces délicieux bonbons gélifiés sont parfumés à la rose, à l’orange, à la pistache ou à d’autres saveurs. Ils sont souvent saupoudrés de sucre glace et sont une douceur irrésistible à déguster avec une tasse de thé ou un café turc.

15. Le Baklava

Les amateurs de desserts seront enchantés par le baklava turc. Cette pâtisserie délicieuse est composée de fines couches de pâte filo alternées avec des noix concassées et arrosées de sirop sucré parfumé à la fleur d’oranger ou à la rose. Chaque bouchée croustillante et sucrée est une véritable explosion de saveurs.

16. Le Türk Kahvesi (café turc)

Le café turc est un café pas comme les autres. Ses arômes sont puissant du fait de sa préparation, qui est tout un art. En effet, le café n’est pas filtré. Les grains de café sont finement moulus jusqu’à obtenir une poudre très fine. Cette poudre est ensuite mélangée à de l’eau, puis chauffée lentement dans une petite casserole spéciale appelée « cezve ». Le mélange est soigneusement surveillé et mélangé jusqu’à ce qu’une mousse épaisse se forme à la surface. Le café est ensuite versé dans de petites tasses, en veillant à ce que la mousse soit répartie uniformément. Attendez un instant pour que le marc de café se dépose au fond, puis dégustez ce délice avec une cuillère pour ne pas manquer la mousse douce et sucrée. Une expérience qui éveille tous les sens !

17. Çay (Thé turc)

Le thé turc, appelé çay, occupe une place centrale dans la culture turque. Préparé dans un semaver (samovar en français) à double compartiment (une sorte de bouilloire traditionnelle), le thé est fort et aromatique. Il est souvent servi dans de petites tasses en verre et est apprécié tout au long de la journée, que ce soit dans les cafés ou dans les foyers turcs.

18. Le Raki

Le raki est l’alcool national de la Turquie. C’est une boisson anisée et transparente, semblable à l’ouzo grec ou au pastis français. Traditionnellement, il est mélangé avec de l’eau fraîche pour obtenir une couleur laiteuse. Le raki est souvent apprécié lors des repas en accompagnement des mezze.

Vous l’aurez compris, la cuisine turque offre une variété infinie de plats savoureux et uniques. Que vous goûtiez aux délicieux kebabs, aux pâtisseries sucrées ou aux plats traditionnels, vous serez conquis par les saveurs et les arômes de cette cuisine gourmande et diversifiée. Bon appétit !