Découvrez ma recette de la tarte amandine aux fraises et aux framboises, parsemée de zestes de citron vert. Une recette estivale rapide et facile à faire !
La fraise et la framboise sont à l’honneur pour cette recette 100% homemade (faite maison). La fraise est la star inconditionnelle de l’été et elle se déclinent à l’infini : tartes, charlottes, sorbets, soupes ou salades, et reste un ingrédient de choix pour concocter des desserts frais et gourmands.
On craque pour sa couleur, sa forme et sa chair tendre et savoureuse. Son goût sucré suffit à faire saliver les papilles et sa teneur en vitamine C ainsi que son pouvoir antioxydant lui valent d’être un aliment remarquable. De plus, elle se marie à merveille avec la framboise et le citron vert ! Voilà de bonnes raisons d’en abuser tout l’été !
La tarte amandine aux fraises et framboises est l’un de mes desserts préférés, mais à condition qu’elle soit faite maison entièrement. À la fois croustillante avec sa pâte sucrée, très utilisée par les chefs pâtissiers, et moelleuse avec sa crème d’amandes dans laquelle sont venues se glisser quelques framboises et des zestes de citron vert, cette tarte vous procurera une explosion de saveurs en bouche ! Voici ma recette facile de tarte amandine aux fraises et framboises.
Temps de préparation
40 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Difficulté
Facile
Les ingrédients
Pour 6 à 8 personnes
Pour la pâte sucrée
- 100 g de beurre mou
- 80 g de sucre glace
- 200 g de farine
- 40 g d’oeufs entiers
Pour la crème d’amandes
- 50 g de beurre mou
- 50 g de poudre d’amande
- 50 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
- 1 bouchon de rhum
- 50 g d’oeufs entiers
- les zestes d’1/2 citron vert.
Pour la garniture
- 250 g de fraises de saison
- quelques framboises
- 1/2 citron vert
La préparation
La pâte sucrée
Mélangez le beurre mou avec le sucre glace. Ajoutez les oeufs et la farine et la poudre d’amande. Formez une boule, sans trop travailler la pâte. Mettez 15 minutes au frais. En attendant, coupez vos fraises en fines tranches et ajoutez le jus de citron vert.
Foncez votre pâte dans un cercle à pâtisserie de 22 cm et remettez au frais 5 à 10 minutes.
La crème d’amandes
Mélangez tous les ingrédients et placer la crème dans le fond de tarte. Ajoutez les framboises et les zestes de citron vert. Cuire 20 minutes à 175°C.
Le montage
Disposez joliment les tranches de fraises et saupoudrez de zestes de citron vert.
Bon appétit !
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