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La recette diététique à base de fraises de Thierry Galais

7 août 2016
recette fraises diététique

Je vous propose la recette diététique à base de fraises ultra gourmande réalisée par Thierry Galais à l’occasion du festival Nourrir sa Santé qui a lieu chaque année dans le village thermal de Brides-les-Bains en Savoie.

 

Parce ce que je suis gourmande mais que je fais (enfin j’essaie de faire) attention à ma ligne et parce que je suis super sympa, voici rien que pour vous, la recette que le chef a réalisé lors du concours amateur du festival  Nourrir sa Santé

Ce dessert 100% diététique se compose exclusivement de fraises, à chaque fois travaillées différemment. Ainsi on trouvera un sorbet, un espuma, un carpaccio et un glacis de fraises ainsi que des fraises pochées. Je vous invite à faire cette recette chez vous et à la déguster SANS MODÉRATION !

LA RECETTE DIÉTÉTIQUE À BASE DE FRAISES DE THIERRY GALAIS

LES FRAISES À LA FRAISE

Ingrédients pour 4 personnes

 

  • 32 fraises
  • 1 yaourt nature
  • 5 cl de crème
  • 2 branches de menthe et de verveine
  • 80 gr de sucre ou sucre de synthèse

Sorbet à la fraise 

Congeler 8 fraises coupées en quatre, une fois congelée les mixer au robot avec un yaourt nature, réservé au congélateur

Espuma à la fraise

Mixer 8 fraises, passer le jus dans une étamine, ajouter 5 cl de crème fraîche, mettre la préparation dans un siphon, ajouté deux cartouche de gaz et réserver au réfrigérateur

Glacis à la fraise

Mixer 4 fraises, dans une petite russe, réduire le jus au caramel avec 1 dl de vinaigre balsamique de bonne qualité

Fraise pochée  

Confectionner un sirop avec 2 dl d’eau, ajouter 80 gr de sucre ou de stévia, cuire avec une branche de menthe, une autre de verveine citronnelle , sortir du feu et pocher 4 belles fraises, jusqu’à complet refroidissement, réserver au réfrigérateur

Carpaccio de fraise

Découper dans le sens de la hauteur 8 fraises

Présentation

Dans une assiette froide, à l’aide d’un pinceau tirer un trait large de glacis de fraise, disposer dessus le carpaccio de fraises, dresser harmonieusement les fraises pochées, une boule de sorbet et l’espuma de fraises, décorer de feuilles de menthe et de citronnelle

Thierry Galais
Thierry Galais
brides-les-bainsdiététiquefraisethierry galais
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Recettes diététiques

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    Je vous l’ai annoncé il y a quelque temps, je s Je vous l’ai annoncé il y a quelque temps, je suis officiellement Travel Planner. 

🌸 Pour ceux qui ne savent pas ce qu’est un travel Planner, c’est un conseiller voyage ou coach voyage qui met son expertise à votre service pour organiser votre voyage, selon vos critères, vos envies et votre budget. Il se charge de vous créer un itinéraire jour par jour, de vous trouver des vols au meilleur prix, de vous sélectionner les hébergements qui vous correspondent et de vous trouver des activités qui vous feront vivre des expériences uniques. 

💻 J’ai d’ailleurs rédigé un article à ce sujet. “Comment devenir Travel Planner, quels compétences” (lien dans la bio si vous souhaitez le lire).

😍 Être Travel Planner ça fait rêver, c’est pourquoi je prépare quelque chose qui devrait plaire à toutes les personnes qui souhaitent se lancer. Car le destin m’a mis une belle opportunité sur la route et j’ai hâte de vous en faire profiter.

🤔 Dites moi en commentaires si ça vous plairait de devenir Travel Planner, de changer de vie et de vous lancer dans une nouvelle aventure, avec un métier passion ? Mais aussi ce qui vous empêche aujourd’hui de vous lancer ! 

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L’une de mes plus belles expériences de voyage. La particularité du Kruger National Park et des autres réserves d’Afrique du Sud, c’est qu’on peut faire son safari soi-même, avec sa voiture de location (sauf la nuit, il faut partir avec les rangers car les campements du parc ferment leurs portes).
J’ai eu la chance de voir de nombreux animaux dont 4 du Big 5 (Jetez un œil à la story fixe Parc Kruger). Mon conseil, prévoyez minimum 4 jours au Parc Kruger !

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